01芋头五花肉选肥瘦相间的五花肉，先给这五花肉拔拔毛，用火枪把表皮烧到焦黄，然后洗干净

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加入去腥四大料，把肉焯一下水。 加点盐煮40分钟，煮熟捞出，在猪皮上扎出小孔， 然后来点生抽、香醋，在猪肉表面全部涂抹均匀。哇！这种好享受的样子~

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把整块肉冷油下锅炸，炸至金黄，把芋头切片，然后把芋头炸一下，美得都快冒泡了，哈哈~

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再把这个肉切成片 一片芋头一片肉摆起来，你看，秀色可餐哟~

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接下来我再来调个料汁：准备700克的水，加入蒜末，13香和白糖，再加入蚝油和酱油，花雕酒，再来一勺的蓝乳汁，最后来点海鲜酱和黄豆酱就行，把这料汁全部加在砂锅里，再给他炖40分钟，小葱一点最完美玉后炖上五花肉，看着让人口水流！开吃！

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02把子肉前面几个步骤和上面的一样，用火枪把表皮烧到焦黄，然后洗干净，焯水。捞出洗干净切片，把子肉嘛，要切大一点。

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锅里加油熬糖色，加入适量冰糖，用勺子轻轻把冰糖打碎，炒至看到起泡、颜色变成枣红色时，加入肉，炒上色，然后加酱油、耗油、料酒、一点点老抽翻炒两分钟。然后加入南乳汁，炒出来的肉，颜色既好看又好吃。【五花肉的神仙吃法！馋到流口水，吃一口，又是美丽的一天！】

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然后加入花椒、桂皮、香叶，翻炒片刻，加入水、加盐，炖半个小时，最后大火收汁。装盘，再把浓稠的汁浇在把子肉上！这样一盘美味的把子肉就做好啦！可以煮点清汤的素菜，吃把子肉的时候吃点汤菜解解腻。

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