简单的小炒菜，几分钟就能搞定，懒人可以试试还有几天就要开学了，神兽们都要回归学校，家长是解放了，但是也不要松懈，孩子每天的营养依旧要保证好，毕竟早晚还是要回家吃饭的，中午就在学校吃。晚饭不仅要食材丰富，还要下饭开胃，这样孩子才会吃的欢。比如这道简单的三鲜炒蛋就很不错，虽然都是很简单的食材，但是搭配起来就有让人惊喜的味道。
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这道菜里面的主要食材有虾皮，银鱼和鸡蛋，银鱼是巢湖的特产，是很受欢迎的淡水鱼，小小的个头，可以做成腌制品出售，也可以用新鲜的银鱼来炖蛋，营养又鲜美。其次就是虾皮，我们吃馄饨的时候也会添加，这样会更鲜。虾皮其实并不是真的皮，只是一种很小的虾，晒干后看起来像虾皮一样，所以它也是很有营养的食材。
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这几种食材的搭配很绝，鲜到没朋友。只要将食材处理好，然后混合起来，一锅炒就搞定了，全程也就几分钟的事。很适合厨艺一般的人来做，下班回到家，打开冰箱将食材取出来，很快就能做好，孩子也不用等很久吃饭。下面就是这道菜的具体做法，可以借鉴一下。菜品：三鲜炒蛋配料：鸡蛋3个，虾皮15克，菜脯丁，银鱼15克，葱，玉米油适量烹饪步骤：1、需要的食材都准备好，大概就是图片中的这些，食材的量也要掌握好，吃多少就准备多少，这样也不容易浪费。多准备一点小香葱，炒出来的葱香味会更加好吃。
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2、先将小香葱洗干净，去掉根部之后切成葱花，尽量是切的碎一点，葱花也可以多一点，切好的葱花先放在盘子中备用。
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3、先将准备好的银鱼和虾皮清洗干净，然后简单的沥水放在盘子中，再将三个鸡蛋直接打进去，可以用大一点的容器，这样搅拌的时候会更加宽敞。
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4、先将打好的蛋液搅拌均匀，直接打散，这时将葱花加进去，同时根据个人口味添加适量的料酒，细盐和菜脯酱丁。
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5、这些食材全部都加在一起之后，还是要继续的拌匀，让各种食材都融合起来。锅里加入适量的油，油温稍微热了之后，再将拌匀的蛋液倒进锅里。
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6、蛋糊倒进锅里之后，稍微凝固后再翻炒，要将散户划散，改成小火来炒，这样不仅能炒香，也不容易将菜炒焦。
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7、因为拌蛋糊的时候已经加了调味料，所以在炒菜的时候不用加其他配料，不然炒出来的菜太咸了不好吃。等到菜炒好之后盛出来，十分的下饭。烹饪贴士：1、拌蛋糊的时候可以多加一点葱花，这样炒出来的葱香味就会更加浓郁，更加的好吃。2、在拌蛋糊的时候就将调味料加好，后面炒菜时就不要加调味料了，不然炒出来的味道过咸，反而会不好吃。3、虾皮和银鱼需要提前洗干净，将表面的灰尘清洗干净，然后简单的沥水再拌蛋糊。4、因为虾皮也是很鲜美的食材，调味料就不用加鸡精了，这样就很好吃了。