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今天分享一道在减肥期间非常好吃的素菜，虽然是素菜，但是经常会吃到，而且味道也不错，它就是木耳，春天吃木耳也是非常有营养的，同时还能够吸脂刮油，吃了以后不会容易长胖，说一下具体的制作方法，喜欢减肥的朋友可以做来吃一下。
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【食材准备】木耳，香菜，盐，鸡精，香油，生抽，香醋，大蒜。【烹饪步骤】①木耳要提前放在清水中泡发，以前我不了解木耳的时候也会选择用热水去烫，其实这样反而起到不好的效果，木耳的表面有一层薄薄的保护层，如果用热水烫很容易把保护层烫坏，这样会影响木耳的营养，正确的做法是放在凉水中去浸泡十分钟就可以啦，木耳就会又软又大，泡发的非常好。
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②把大蒜去掉皮以后把它捣成泥，把香菜也提前清洗好，切成0.5cm地段备用。
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③在锅里面加入清水，先开到大火把水烧至沸腾，然后再把木耳放入锅中煮熟以后，用漏勺捞出来，迅速过一下凉水，然后再捞出控水，放入一个盆中。
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④使用另一个碗先搭配料汁，把香醋，生抽，大蒜泥，放入碗中搅拌均匀，再撒上鸡精和食盐搅拌一下，用生抽和醋把盐融化开。
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⑤最后把料汁倒入木耳里面，再撒上香菜碎搅拌均匀就可以装盘了，这样一道非常美味的凉拌木耳就完成了，天气越来越暖，吃一些小凉菜，非常的清口。
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【烹饪小提示】⒈泡发木耳的时候不要泡的时间过长，十分钟就可以完全泡发开，泡好了以后就把它取出，有的朋友提前半天就把木耳泡上了，等到去做饭的时候，木耳已经有异味了，尤其是现在天比较暖，木耳更容易产生异味。⒉调料可以根据自己的喜好去搭配，有很多朋友喜欢在凉拌木耳的时候放少许小米椒，或者是青辣椒也是不错的，但是加入辣椒以后很容易开胃，就会导致吃很多，所以在减肥期间的朋友可以自己去把握要不要放，如果能够控制自己的饭量，放入少许辣椒也是不错的选择。
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