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今天周末又是阴雨天，孩子写作业，想着给她做点零食当加餐，于是有了这款杏仁咸奶油蛋糕卷，最近网上挺火的一款蛋糕，表面裹着一层烤的香脆的杏仁片，柔软细腻的蛋卷里夹了咸香可口的咸奶油，清爽不腻，太好吃了。给女儿切了两小块，配上一杯热牛奶，一口气全吃光了。

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甜品店超火的咸奶油蛋卷，咸香柔软又美味，满满童年的味道。早就听说最近甜品店有款蛋糕卷，卖得很火，跟风买过一次就很喜欢这种咸香美味的口感，作为烘焙爱好者，必须也跟风做一做。吃过这款蛋糕卷，会让你从此爱上咸奶油，轻盈细腻的口感好像云朵，酥脆的杏仁片，里面是湿润柔软的咸奶油，口感真是太棒了，做起来也简单方便，学会了再也不用排队买了。

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【杏仁咸奶油蛋糕卷】：
蛋糕胚：玉米油55克，牛奶60克，低筋面粉70克，蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖45克、盐0.5克、柠檬汁数滴
【老式咸奶油】：发酵黄油50克，细砂糖15克，盐2克，淡奶油150克，杏仁片适量
【制作方法】：
1、杏仁片放入烤盘，放入烤箱中层150度，烘烤10分钟，烤制颜色微黄取出放凉备用。
【甜品店超火的咸奶油蛋卷，咸香柔软又美味，满满童年的味道】2、准备蛋糕胚所用的食材，分别称重好重量备用，鸡蛋个头一般大小即可。

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3、制作蛋黄糊：把玉米油和牛奶倒入盆里，用手动打蛋器搅打乳化均匀，表面看不见油花。

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4、把蛋白（无水无油的盆里）和蛋黄分离，蛋黄放入乳化好的牛奶里，手动打蛋器搅匀。

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5、把低筋面粉筛入，手动打蛋器搅匀，烤箱预热上下管160度。

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6、搅好的蛋黄糊，细腻无干粉无颗粒，保鲜膜遮住，防止风干。

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7、制作蛋白霜：分离好的蛋白加入柠檬汁、盐、细砂糖（分3次加入），用电动打蛋器先高速打发，最后转低速打发，打至蛋白霜提起打蛋头能拉出大弯钩即可。

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8、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

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9、全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀成细腻光滑的蛋糕糊，倒入正方形烤盘里。

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10、把烤盘放入烤箱中层，上下管160度烘烤28分钟出炉。

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11、烤好的蛋糕卷，放在冷却架上散热放凉，倒扣脱模。

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12、制作咸奶油夹馅：把软化的黄油加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打至顺滑。

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13、把淡奶油加热至28度，分次倒入黄油霜里，打至融合一起。

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14、把打好咸奶油夹馅，抹在蛋糕胚上薄薄一层即可。