导读：夏天少吃猪肉多吃它，买来不切块，整个煎一煎，加料卤一卤，真香。
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现在人们的生活条件提高了不少，想吃肉随时都可以去买。大部分人比较爱吃猪肉，但是在炎热的夏天里，猪肉怎么烹饪都很油腻，热量还高，大家要少吃一点，多吃一些牛肉、鸡肉和鸭肉。其中鸭子因为常年生活在水中，不仅含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，还是偏凉性的肉类，夏天吃不会上火。鸭肉的价格也比大部分肉食要便宜，只卖到8至10元一斤，和鸡肉价格相当，比猪肉、牛肉要便宜，是夏天最该吃的肉。
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烹饪鸭肉，老鸭可以用来煲汤，嫰鸭红烧更加美味。娟妈家夏天吃鸭肉比较特别，买来的鸭子不切块，直接整个放入锅中用油煎一煎，然后放入几勺酸梅酱将其卤一卤。酸梅酱是用青梅和冰糖熬出的一种酱料，口味酸甜，生津开胃，很多人会用它来制作酸梅鹅或者酸梅鸭。尤其是和鸭肉一起卤一卤，可以激发出鸭肉的香味，卤出来的鸭肉香而不腻，同时还有一股淡淡的清香，入口甜中带点微酸，夏天吃又香又开胃，家人都非常的喜欢。下面教大家具体做法。
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【酸梅鸭】食材：鸭子半只，酸梅酱三勺，冰糖20克，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，白醋两勺，葱姜适量。1、将鸭子表面的血水清洗干净，如果有多余的毛尽量拔干净。锅中倒一勺油烧热，然后将鸭子沥干水分放入锅中，煎至鸭皮金黄后捞出。鸭子尽量不要切块，整个的放进锅里，可以将鸭皮都煎透，切碎就不好煎了。
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2、用之前锅中留下的底油把葱姜放进去爆香。
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3、大料炒香以后，将鸭子中间划几刀放入锅中，然后放入两勺料酒、两勺白醋、两勺生抽、一勺老抽、20克冰糖和三勺酸梅酱。
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4、调料都放齐了再倒入适量水没过鸭肉的三分之二，大火煮至水沸腾后转中小火慢卤半小时。卤至汤汁浓稠的时候，开盖用勺子将汤汁不断地往鸭肉上浇，让鸭肉上色入味，大约浇3到4分钟以后，关火盛出就可以了。
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这道酸梅酱卤鸭子做法很简单，将鸭皮煎至焦黄之后放入大料和调料卤一卤就可以了，夏天天热易中暑，大家记得多吃一些清凉去火的鸭肉。夏天，最该吃的不是猪肉而是它，10元一斤，买来一煎一卤，真鲜香。
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娟妈妈有话说鸭肉上的脂肪大多都在皮上，将其煎至金黄以后，里面的油脂就少了很大一部分，还可以去腥增香。有大电饭锅的朋友，可直接将鸭子放入电饭锅中，再将调料放进去卤一卤，方便省事。今天的酸梅鸭分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！