随着冬天的到来，天气越来越冷，食欲也越来越强，在我们平时炒菜时放的那点小肉末已经不能满足家人的需求了，家人还直嚷嚷着想吃红烧肉；相对其他比较麻烦的菜而言，红烧肉是比较简单的，最关键的就是选一块比较好的红烧肉，在我平时挑选食材都是比较苛刻的，一般食材不能满足自己的要求，五花肉的要求相对更高些，但是为什么满足不了自己的要求？难道是卖肉的商家刀法不对？每次去买菜估计菜市场的阿姨们都该嫌弃我挑三拣四了！比如说买五花肉，我一般必须买一半瘦一半肥的，这样才能做出肥而不腻、入口即化的红烧肉。
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仔细回想，我们家也真是很久没这么大口吃肉了，这样想想，确实该做一次红烧肉解解馋了，立马一早就去了离家稍微远的超市，去那里的肉摊上选了一块方方正正、五花三层的猪肉。好多人都可能觉得做红烧肉的过程太麻烦了，因为在制作过程中需要炒糖色，如果火大了就容易炒糊，这样就会使整锅肉都是苦的，既浪费了食材，又浪费了 精力。为了简单快捷我今天做的这道红烧肉就不炒糖色了，制作的整个过程不需要用一滴油，制成的成品色泽红润、美味诱人，而且我们吃起来肥而不腻，马上快过年了，正好学会了可以在家里的饭桌上显露身手。
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所需食材：带皮五花肉500克 生姜2片 大葱1段 香叶1片 八角1个 红干椒3-4个 生抽2汤匙 老抽17大匙 料酒2汤匙 冰糖12克 盐适量 热水约1升
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烹饪制作步骤：1.我们将买回来的五花肉洗净后切成块状，不要切太小块。
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2.准备好其它辅料。
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3.需要将五花肉进行冷水下锅，用大火煮开后撇去表面浮沫，之后再用中火煮两分钟左右。
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4.将五花肉晾干。
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5.之后的锅中不用放油，直接炒至焦黄色。
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6.冰糖炒化，加入辅料即可。
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7.放入少许生抽、老抽和料酒，到五花肉上色。
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8.之后倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途加水会影响口感。
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9.等到锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁就可以了。
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10.肥而不腻、入口即化的红烧肉完成！
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小贴士：五花肉的选择也是有一定要求的，腰要选择肥瘦相间的带皮五花肉，我们在肉块切的稍微大一点，需要考虑到肉块炖熟后体积会变小。还有煎五花肉时不要用大火，要用小火来回翻动，这样慢慢将油脂逼出来，千万不要糊了！朋友们有喜欢吃红烧肉的么？欢迎大家一起来讨论学习。