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鸡胗250克，酸豆角200克，杭椒4个，小米椒4个，生姜1块，大蒜2瓣，花椒适量，生抽1勺，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油，盐1，食材准备，生姜，大蒜切末，杭椒，小米椒切成小辣椒圈备用。2，鸡胗清洗干净切片放入盐少许，料酒1勺，花椒适量，用手抓匀腌制30分钟。3，酸豆角清洗干净后切小段，然后用清水浸泡30分钟，中途换水一次，然后倒掉水分沥干备用。
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4，锅里放油烧热爆香大蒜和生姜后放入鸡胗，开大火爆炒至断生后盛出备用。5，另起油锅放入辣椒圈和酸豆角翻炒，放入1勺生抽翻炒均匀，再倒入鸡胗和少许老抽翻炒均匀，然后放胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可出锅。
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【酸豆角炒鸡胗小技巧】1，酸豆角一般很咸，一般要切成小段后再浸泡，这样尽量去掉盐分，如果整根浸泡的话没有这么好的效果。2，鸡胗尽量切薄片，第一次炒的时候要大火爆炒，炒至断生就盛出，第二次炒的时间也不要太长，入味就可起锅，要不然鸡胗就炒老了。3，这个菜有点费米饭，一定要记得多煮点米饭。（部分图片来源于网络，如有侵权，请联系小编删除，谢谢！）谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。