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剁椒鱼头，这应该是许多人心目中最能代表湘菜的一道菜吧？下湘菜馆子，服务员们也都会推荐这一道菜。偶尔，家人聚餐，我也会买个松鱼头，按自己的方式做个剁椒鱼头，肯定不正宗，只是自娱自乐，总觉得美食好吃与否，关键是吃的人喜欢就好。

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新鲜的松鱼头，铺满了鲜红的剁椒，蒸熟后的鱼头，热气腾腾，香气四溢，鱼肉的鲜味渗入了剁椒的味道，鱼肉肥美细腻，鲜辣适口。【食材】松鱼头1个（盐5g、料酒1汤匙）、剁椒适量、葱1把、玉米油石适量【小五食记】

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1. 松鱼头对半剖开，鱼肉上打花，均匀地涂抹上盐与料酒，腌制15分钟。

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2. 松鱼头用清水冲洗干净，将姜片垫在鱼头下，鱼身上均匀地涂抹上剁椒。

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3. 煮开水，将剁椒鱼头放在蒸盘上，大火蒸10分钟左右。

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4. 将葱洗净，切成葱珠，均匀地洒在鱼头上，盖上盖子，再蒸2分钟左右，熄火。

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5. 将油烧热，淋在葱珠上，开吃。剁椒鱼头对半剖开的时候，最好不要切断，我的鱼头本来是想分两次吃的。

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