冬天吃大白菜，当然少不了用其包饺子，白菜猪肉馅的饺子饱满多汁，口感鲜嫩，而我们都知道白菜自身的水分便很多，如果直接拌馅水分多，包饺子会破皮，因此很多人会选择拌油、焯水的方法处理，但这些操作都比较麻烦，这次我要分享给大家的是一种非常简易的处理方法，保证饺子馅香味美，而且关键是还饱满、不破皮，这样做的饺子一口一个，吃着特别过瘾，完全不输饭店的，更要比速冻饺子强百倍，下面我便将白菜猪肉馅饺子的这个做法分享大家。

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备用食材：猪肉馅500克，白菜300克，葱姜少许，八角2个，花椒粒10个，白糖20克，食盐15克，蚝油30克，生抽30克；



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制作过程：第一步，锅中添上300毫升的清水，放入八角和花椒粒，大火煮开后，转小火煮5分钟，关火后，过滤出杂质，水放凉用，白菜先切成条，再剁碎；



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第二步，白菜中加入食盐拌均匀腌制10分钟，用纱布包裹白菜，挤干水，猪肉剁成肉馅，放入葱姜末，加上食盐、白糖、生抽和蚝油，朝着一个方向搅打至上劲；



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第三步，将差不多200克的花椒水分次加入在肉馅中，让水分充分被肉馅吸收，白菜放入肉馅中，混合好，加入50毫升的食用油，拌均匀后放入冰箱中冷藏几分钟；



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第四步，事先做好的饺子皮取出来，饺子皮的中间放入少许的馅料，捏出花型，饺子依次做好，如果一次性包得多，可以撒上干面粉放入冰箱冷冻保存；



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第五步，在锅中添上水，将水烧开，下入饺子，煮至完全浮起且变得肿胀，就说明饺子煮熟了，出锅。
小编总结：白菜猪肉馅的饺子，口感美味且营养价值还高，我家经常做这馅的饺子吃，又鲜又嫩，家里的大人和小孩都非常喜欢，白菜猪肉馅饺子，想要保证其饱满多汁且营养十足，其中的小技巧一定要掌握到位，这样饺子的口感才能好，我每次做白菜猪肉馅饺子，都会用到这个方法，比外面买的好吃且健康，更适合有小孩的家庭做。
【拌白菜猪肉馅时，有人放油有人焯水，教你1招，饺子馅香更饱满】1、白菜做饺子馅，有人放油有人焯水，我要分享给大家的是用盐腌渍，加盐可以杀出白菜中的水分，去除其多余的水分，白菜拌馅的时候便不会水汪汪的，而又能保证煮熟的饺子饱满多汁，所以这1招大家一定要掌握好；
2、煮花椒水可以帮助去除肉馅中的异味，比放料酒要好许多，花椒水煮好后，记得要滤出杂质，避免影响饺子的口感，在肉馅中加水可以保证更加滑嫩，而加入食用油也是为了锁住肉馅的水分，避免发干发柴；
3、肉馅放冰箱冷藏一会，是为了更加方便包饺子，煮饺子的时候记得要开水下锅，避免饺子全部沉淀在锅底，从而出现破皮粘锅的情况，煮饺子的时间不需要太长，待看到全部浮起在锅面就说明熟了。
如果你认为白菜馅饺子的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！