生活中我们经常会吃到这种鱼，不过这种鱼以前来说是很廉价的，因为比较抵挡，不过也是有挺多人吃的，这种鱼叫殿鱼；
殿鱼又称豆腐鱼、九肚鱼，水潺、龙头鱼、丝丁鱼，身长不超出30cm，背灰黑，其他部位半透明偏乳白，肉质滑嫩，纯海水野生鱼。
它算是属于抵挡鱼，做法也很简单，用它来蒸或煮豆签（粉丝）、下些咸菜、冬菜调味就能吃了。

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以前殿鱼是低档鱼类上不了宴席，价格非常便宜。
但是现在不一样了，海洋资源匮乏，野生鱼种越来越少，殿鱼的身价一下子飙升到一斤30元以上，菜式从原来单一的殿鱼煮豆签 （粉丝） 到椒盐殿鱼、干锅焗殿鱼、殿鱼烙、咸梅蒸殿鱼、铁板殿鱼等等花色越来越多。
今天就教大家做一道冬菜蒸殿鱼。
【这种鱼以前虽然廉价，但还是很多人爱吃，而且它的做法有还不错】





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冬菜蒸殿鱼
主要食材，殿鱼500克，冬菜、鱼露、香芹、辣椒、食用油适量。
具体做法：
1.将殿鱼去内脏，洗净后切长段，用鱼露腌渍10分钟去味儿；
2.加杯热水，加入的水到最低水位线即可；
3.将锡纸放到蒸笼中并按出一个形状来；






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4.将腌渍过的殿鱼沥干后放到蒸笼里；
5.撒入冬菜、鱼露、、香芹、辣椒、油；盖上盖，关闭童锁
6.将加热杯放到电机基座上，选择蒸煮功能，调整时间，约10分钟；
7.开盖即可食用。






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做菜小技巧：
1、殿鱼肉质松软滑嫩易吸味，不宜腌渍时间长，10~15分钟为佳；
2、冬菜盐分高，用量适当即可。
这种对于现在的人们来说，很多人都很爱吃它，因为这种鱼好吃又营养，不管怎么弄都很香甜，当然这种在我们这边不算是廉价鱼了，而且很多觉得它是挺珍贵的鱼呢!