本文主要是给大家详细介绍关于“豆豉鱼的正宗做法教程”的核心内容以及“豆豉鱼的家常做法简单”的相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 请往下看 。
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这鱼3块钱一斤 ， 不煎不煮 ， 做成豆豉鱼 ， 干香有嚼劲 ， 倍儿香 。
说起豆豉鱼 ， 想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼 。 那滋味咸香味美 ， 干香有嚼劲 ， 特别好吃 ， 只不过一小罐里面就两条小鱼 ， 感觉每次吃得都不过瘾 ， 我家孩子尤其喜欢吃它 ， 每次都嫌我买少了 。 外面买的罐头鱼虽然好吃 ， 但是我不敢多买给孩子吃 ， 担心里面有添加剂 ， 防腐剂 ， 给孩子吃总是不放心的 。 所以还是自己做吧 ， 前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方 ， 自己在家做了一大碗豆豉鱼 ， 这菜一上桌 ， 就成了抢手货 ， 孩子说比买的还好吃 。
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外面买的是鲮鱼罐头 ， 我们这里没有鲮鱼卖 ， 我是用小鲫鱼做的豆豉鱼 ， 小鲫鱼富含蛋白质和维生素 ， 具有补钙明目 ， 健脑益智的功效 。 春季正是孩子长个儿的季节 ， 这鱼要多做给孩子吃 ， 虽然刺多 ， 但是炸酥后再蒸制 ， 鱼的刺骨早就酥烂了 ， 入口即化 ， 宝妈们再也不用担心孩子卡刺了 。 因为加入了豆豉 ， 口感咸鲜味美 ， 酱香浓郁 ， 干香又有嚼劲 ， 我家孩子和老公都特别喜欢吃 ， 做法也不难 ， 只需要注意两点 ， 在家就能做出好吃的豆豉鱼 。 下面我把做法分享给大家 。
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准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗
做豆豉鱼可以用带鱼 ， 鲮鱼 ， 小黄鱼 ， 小刁子鱼都可以 ， 只要是小鱼 ， 刺细 ， 都容易炸酥 。 豆豉我买的永川豆豉 ， 这种豆豉酱香浓郁 ， 回味悠长 ， 特别适合做豆豉鱼 。
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小鲫鱼清理干净 ， 去掉鱼头 ， 在鱼背上划几道 ， 方便入味儿 。 调入少许盐 ， 用手抹匀 ， 腌制20分钟 。 （这里盐要少放 ， 经过腌制的鱼肉紧实 ， 炸制的时候不容易散 。 但不能放太多盐 ， 一会儿还要放豆豉和生抽 ， 防止过咸 ， 影响口感）
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姜蒜切粒 ， 干辣椒切成圈 。 （不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒 ， 口感也很不错哟）
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锅里放油 ， 烧热至插入筷子 ， 看见周围起泡泡 ， 即可放入小鱼中火炸制 ， 炸至两面金黄酥脆 ， 起锅备用 。 (炸鱼之前 ， 用吸油纸把鱼身上的水分吸干 ， 防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己 ， 炸鱼的过程中尽量远离灶台)
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