家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。鱼香鸡丝

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鸡胸肉用盐和淀粉腌制一会儿，放入水中断生。煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎，撕成鸡丝。胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝。在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁。铁锅烧热后放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡丝翻炒上色。放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀。倒入之前调好的料汁，翻炒。倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均匀即可出锅。百味大肠头

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原料：猪大肠头300克，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，红醋20克，蒜蓉5克，葱花5克，盐25克，味粉1克，白糖1克，生抽10克，陈醋50克，红油15克，香油5克，面粉250克做法：1.将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去异味，洗净，汆水，捞出沥干，趁热抹醪糟汁、红醋，挂起自然风干20分钟。2.将蒜蓉、盐、味粉、白糖、生抽、陈醋调匀，加红油、香油、葱花、熟白芝麻制成红油蘸汁。3.锅入油烧至六成热，入大肠头用小火浸炸5分钟至呈板栗色，捞出沥油，切斜刀厚片，装盘，配红油蘸汁一同上桌即可。黄油黑椒口蘑

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主料口蘑：400辅料黄油：15；蒜瓣：50；黑胡椒：3；盐：适量具体步骤1.清洗口蘑，控干表面水分备用；2.将口蘑对半切开；3.取一只不粘锅，放入黄油；4.将蒜瓣放入锅中，小火慢煎2分钟；5.将口蘑放入锅中，中低火煎；6.待口蘑汁水出来，就可以关火了；7.盛入盘中，撒上黑胡椒粉和适量盐即可。蕃茄牛尾汤

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材料： 牛尾500g、番茄4个、洋葱1、土豆1个大的、蘑菇、番茄酱、盐；1.牛尾洗净，多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水分；洋葱切块；2.不粘锅不用放油，把锅烧热煎牛尾，煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄，加热水没过食材；3.用高压锅牛肉档开始炖，没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以，只是比较费时大概1.5小时。4.牛尾炖好后打开锅盖，撇去上面的一层浮油，将番茄、土豆、蘑菇放进去，再放一些番茄酱进去，盖上锅盖选择牛肉档继续闷；5.出锅的时候加适量的盐进去，撒上葱花香菜就可以开吃啦三杯鸡简单版

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做法1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用2.爆姜葱3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了4.翻炒5.放了米酒 大概小半碗。（因为我用的鸡不多）6.酱油，也是差不多半碗7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油8.大火煮开，开始小火焖9.过一下下就放了几瓣蒜进去10.继续加盖焖11.差不多这样时 就开盖大火翻炒即可蜜汁鸡翅

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食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上戳几次。2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干即可。豆瓣鱿鱼