文章插图
11、最后放香菜、淋一点明油翻炒至断生即可出锅装盘。 牛肉下锅后尽量缩短烹饪的时间，整个烹饪的过程控制在3分钟以内，这样炒出来的牛肉才会更嫩滑入味且多汁。

文章插图
12、嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒，酸爽开胃、香辣可口，在胃口不好的夏天吃再合适不过了。小贴士炒牛肉时不要直接下锅炒，牢记以下三点，牛肉嫩滑入味、不腥不柴：1、牛肉整块敲打再逆着纹理切，可以切断牛肉的筋膜，吃起来才不会塞牙。2、牛肉提前腌制，不仅可以增加肉中的水分，还可锁住水分，使牛肉更嫩滑。3、提前调制料汁、提前炒香青红椒，也是为了缩短炒肉的时间，达到嫩滑多汁的目的。