苦瓜，一听名字就让人觉得不好吃，就是因为它的苦，但是苦瓜因其味苦而被人们视为难得的食疗佳蔬，而且瓜的营养成分特别丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，此外还含有丰富的钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等营养成分。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。
今天分享给大家的这道菜，做起来比较简单，那就是苦瓜炒鸡蛋味道还特别鲜美，且我个人觉得，只需一个技巧让苦瓜感觉不苦，不多说了大家一起往下看看具体的做法吧，里面会有答案的。
苦瓜炒鸡蛋的用料如下：
鸡蛋 三个 、蒜 五瓣、 苦瓜 一根 、 盐 五克 、 食用油 两勺。
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤如下：
步骤1

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苦瓜洗净后，将里面的瓤掏干净切片，取3个鸡蛋打散搅拌均匀放在碗中备用。 大蒜去皮拍扁。
步骤2

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加一勺盐腌制二十分钟（这个就是去除苦味的技巧，不需要焯水）。
【苦瓜炒鸡蛋的小技巧，只需一步让苦瓜不苦翠绿不变，口感超棒】步骤3

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鸡蛋加一勺盐。
步骤4

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打散。
步骤5

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锅里倒入食用油，随后倒入蛋液煎至凝固，不要炒太老，翻炒至8分熟即可捞出备用。
步骤6

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爆香大蒜。
步骤7

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加入苦瓜炒至变色。
步骤8

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加入鸡蛋。
步骤9

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翻炒匀即可出锅。
步骤10

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装盘，苦瓜炒鸡蛋就制作完成了。