初伏将至，分享4道凉拌菜，清爽解腻，开胃又下饭，上桌就空盘马上就是初伏了，进入伏天之后，人们就会感觉到一阵阵的不适，主要原因就是天气太热了！这个时候人们也不愿意动弹，更别提做饭了，守着又闷又热的厨房，让人一下子感觉特别不舒服。

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而且这段时间，大家其实也没什么胃口，即使有大鱼大肉也不怎么愿意吃。这个时候不妨来一盘凉拌菜，清爽解腻，开胃又下饭，一上桌就能空盘。接下来就分享给大家，4道凉拌菜的做法，感兴趣可以做做看哦。

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【凉拌木耳】食材：木耳、葱蒜、泡椒、花椒、盐、白糖、生抽、香醋、食用油1、木耳放在水中，浸泡一段时间，将其泡发至变大。起锅烧水，沸腾之后我们把木耳放进去，煮3分钟的时间，再将其捞出来，立马过一下凉水备用。

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2、切一些蒜末、葱花、再准备一些泡椒，将其切碎，然后把这些东西，全部放在一个小碗中。接下来加入适量的盐、白糖、生抽、香醋，将其搅拌均匀备用。下面起锅烧油，把花椒放进去，炸香之后浇在调好的料汁中。3、木耳过完凉水之后，将其捞出来沥干水分，然后放入碗中。最后我们把料汁浇在上面，然后将其彻底拌匀，即可开吃。

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【凉拌黄瓜】食材：黄瓜、小米辣、花椒、香菜、大蒜、盐、白糖、生抽、醋、蚝油1、黄瓜洗净，切成长条，加入适量的盐，抓匀后腌制15分钟，直至腌出水分。腌制出水之后，再用清水重新洗净，沥干水分。

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2、下面把小米辣、香菜、大蒜切一下，跟黄瓜放在一起，接下来加上适量的生抽、醋、蚝油、白糖，先不要搅拌。3、我们烧一锅热油，把花椒放进去，炸成花椒油，然后浇在黄瓜上面，激发出小米辣、大蒜的香味，最后搅拌均匀开吃。

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【凉拌牛肉】食材：牛肉、葱蒜、香菜、小米辣、洋葱、白糖、鸡精、生抽、蚝油、白醋、辣椒油1、牛肉切薄片，放在水里浸泡一会儿，浸泡出血水，然后冲洗干净、沥干水分，放到碗里。加上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，腌制一下。

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2、葱蒜、小米辣切好后放入碗中，烧一些热油浇在上面，随后放上白糖、生抽、鸡精、白醋、辣椒油，搅拌好备用。3、起锅烧水，把牛肉放进去，煮至变色后立马捞出。把牛肉、洋葱、香菜放在一起，倒上调好的料汁，抓匀后即可开吃。

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【凉拌鸡丝】食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、盐、白糖、料酒、姜片、花椒油、辣椒油1、鸡胸肉洗净，放入锅内，加上料酒、姜片开始煮，煮至熟透之后，就可以关火捞出来了。捞出来之后，需要迅速过一下凉水，然后撕成鸡丝备用。

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2、下面把黄瓜、胡萝卜洗净，然后擦成丝，把胡萝卜放在油锅中稍微炒一下，然后把黄瓜、胡萝卜和鸡丝放在一起。3、最后加上适量的盐、白糖、花椒油、辣椒油，拌匀后即可食用。