做饭也要懂技巧，知道这30个饭店常用小妙招，不愁饭菜不香不好看 _猪油

哈喽，我是爱美食、爱分享的美食妞小鱿鱼，每天跟大家分享一道家常美食的做法！身边朋友经常跟鱿鱼吐槽自己做饭味道不好，饭菜看着也没有食欲，越来越提不起下厨的欲望。其实做饭跟别的事一样，也需要懂得利用技巧，今天鱿鱼就给大家分享30个饭店厨师常用的做饭小妙招，大家平时做饭用起来，不愁饭菜不香不好看。

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1、?平时我们腌肉的时候，正确的做法是先撒适量盐将肉抓匀，抓至肉发黏，然后加入少量水搅拌，让肉吸收水分，然后再加入水淀粉，这样腌制的肉才鲜嫩多汁而且入味。2、?煮快手面时，没有高汤，可以先煎一个鸡蛋，然后加水大火烧开，多熬一会儿，汤又白又浓，下面条贼好吃。

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3、?大家煮皮蛋瘦肉粥的时候，将皮蛋切开后用猪油炒一下，粥出来味道更香更醇厚。4、?铁锅炒菜粘锅的话，炒菜前大火将锅烧热，下入色拉油滑锅，然后再倒油炒菜5、?刚买的新锅一定要开锅，怎么开呢，先将锅身用油涂一遍，然后大火烧至冒烟，听见噼里啪啦响后，十几秒之后关火，这样就会在锅表面形成一个光亮的膜，防止生锈和粘锅。6、?菜收汁的时候，一定要大火，将水淀粉往菜冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才不会有疙瘩。7、?一般来说，炒菜不适合放大料，但是在起锅的时候，稍微放一点十三香粉，非常增味提香。

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8、?做膻味比较重的食材，比如腰花、猪肝等，先切好，然后在料酒、醋、花椒、葱姜调和的料汁里泡一半个小时，可以很好的去腥。9、?甜面酱建议大家使用烤鸭甜面酱，咸度低，不容易发黑。10、?肉类焯水一般都需要冷水下锅，这样去腥才有效。11、?胡椒粉在起锅的时候放，因为它里面的胡椒碱很容易挥发，放早了没香味！12、?蒜末切好后放一会味道更香。

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13、?豆腐蒸一下，或者用热水焯一下，去掉豆腥味才好吃。14、?熬猪油需要的时间长，大家可以用将肥膘切好好放到电饭锅里，加入葱段、厚姜片、香料，开启煮饭模式让它慢慢熬，不用守在旁边等。15、?熬五谷杂粮粥，可以提前一晚将食材泡水放到冰箱冷藏室里，熬的时候更容易开花。16、?做各种肉丸肉饼的时候，混入一定比例的鱼肉，口感更佳。17、?做菜的时候，不小心料给多了，最好的办法就是倒入热水炒一下，然后将汤汁倒出去，重新调味。18、?做鱼的时候加一勺猪油，出来味道更香。19、?苦瓜味道太苦，切片后用盐腌一下然后挤掉水分，再焯一下水。

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20、?炒糖色的时候加一点点醋，这样防止炒老21、?制作卤味的时候，提前将香料用冷水泡泡，再加点白酒，这样能去除香料本身的异味和苦味。22、?料酒可以不用超市买的料酒，用啤酒、无糖米酒、黄酒，效果甚至更好一些。23、?纯肉丸子容易腻，里面加莲藕、豆芽，既能解腻也能增加口感和香气。24、?炒菜的时候加了料酒可以再加一点点醋，这样会形成脂，增加菜的香味~25、?煮面食的时候中途加点冷水，出锅后口感更好。26、?在家做麻辣香锅，先将所有的食材炸一下，更为入味。