厨房各种油类的用法 _厨房

1、厨房各种油类的用法厨房各种油类的用法
菜油
【厨房各种油类的用法】大家应该都知道菜油就是菜籽油，菜油是不适合做凉拌菜的，但是菜油却很适合做油辣子。
花生油
花生油的味道很是浓郁，并且炒出来的菜也是香香的，也很非常的有利于人体得吸收与消化
葵花籽油
葵花籽油里面含有一种丰富的成分那就是胡萝卜素，并且它的含量高于其他油类
玉米油
选择玉米油时最好是选用的非转基因的玉米，它的营养含量都是非常可观的
大豆油
大豆油有四个等级，当然一级的是最好的，在选择的时候也最好选择非转基因的
橄榄油
橄榄油中的油脂是最适合人体吸收的，橄榄油在炒菜时的油烟很少，但是在高温时容易破坏，所以是凉拌菜的首选
2、怎么安排厨房各岗位出餐前的准备厨房各岗位出餐前的安排准备步骤：
1、首先由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录；
2、开例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神；
3、然后各部门开始上班，部门主管各自安排工作；
4、由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查；
5、餐前准备工作检查结束后，各部门员工各就各位，完成厨房各岗位出餐前的安排准备，开始出餐。
3、厨房各种面粉怎么收纳1、如果有专用的木制柜子最好，可以将面粉袋子直接放在柜子里。
2、陶瓷缸或者玻璃箱也行，把面倒进去，不要袋子。
3、如果没有这些家俱也不想添置，可以先找个厚纸箱子，把面袋子放在里面，比直接放在地上好，免得受潮。

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