地耳菜是什么?地耳菜吵着吃 ， 做汤喝 ， 或者包包子 ， 都是不错的选择 。下面就具体来看看地耳菜怎么做好吃 。
地耳菜是什么?地耳菜是一种野菜 ， 和木耳类似 。初夏之交 ， 这种野菜漫山遍野都是 ， 采来做菜 ， 别有一番风味 。

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什么是地耳菜：
地耳菜富含多种营养成分 ， 且味道清香柔润 ， 含有海味 ， 可食可药 ， 既可炒食又可做汤 ， 为上等佳品 。地耳菜目前仍为野生 ， 尚未见进行人工栽培 ， 是一种亟待开发的蔬菜新资源 。
地耳菜为土壤气生藻 ， 紧贴地面生长 ， 爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中 。外形似木耳 ， 波浪形片状 ， 藻体富含胶质 。当晴天气候干燥时 ， 藻休失水干缩 ， 呈茶褐色或近黑色片状;雨天或湿度大吋 ， 藻体吸水膨胀 ， 粘滑 ， 肉质呈橄榄色片状 。地耳菜对自然环境有较强的耐受性 ， 能忍受高温少雨、太阳强辐射、大风和干热风等 ， 生长在年平均温度4-8℃的等值线上 ， 可以忍受35-38℃的高温和-10℃的低温 。多雨湿润气候有利于其生长 ， 但过分潮湿时又不利于其生存 。地耳菜对土壤的要求不严 ， 可在许多高等植物无法生存的贫瘠土壤上生长 ， 但它喜地势较高的向阳坡地和丘顶 ， 而不喜洼地和背阴坡面及坡底 。

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地耳菜怎么做好吃：
每到春夏之交春雷阵阵的时候 ， 地耳菜变灰出现在漫山遍野 。这种野菜风味独特 ， 而且营养丰富 。其实 ， 地耳菜的做法是非常简单的 ， 任何一道小菜都能吃出大自然的味道来 。
1、地耳菜炒鸡蛋 ， 这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多 ， 将地耳沸水过后 ， 与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒 。
2、地耳土豆排骨汤 ， 将地耳清洗干净 ， 土豆切成小块 ， 排骨焯水之后 ， 放在汤锅里小火慢炖1个小时左右 ， 这样才能将排骨中的营养煮出来 。除了地耳土豆排骨汤之外 ， 地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法 。
3、地耳豆腐 ， 准备10g地耳 ， 200g豆腐 ， 适量的香葱;将地耳洗净、豆腐切块;热油爆香葱 ， 再加入豆腐煮开 ， 把洗好的地耳菜放到锅里一起炖 ， 最后加上调味料即可 。
4、凉拌地耳的做法 ， 料:新鲜地耳250克 ， 葱花适量 。制法:将地耳洗净 ， 去杂 ， 入沸水锅内焯一下 ， 捞出沥水 ， 装盘 ， 加入精盐、酱油、葱花等 ， 再淋上麻油拌匀 即可 。特点:此肴具有清热明目的功效 ， 适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症 。
【地儿菜 地耳菜是什么菜】

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地耳菜怎么洗干净：
一般在家洗地耳菜先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟 ， 然后再用清水洗 ， 这样就很容易洗干净 。
或者是先把地耳菜准备好同 ， 直接放在水里浸泡 ， 泡十分钟后再用漏勺捞出来 ， 然后把水倒掉 ， 如此反复5、6次就洗干净了 。温馨提示：

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