1、鱼怎么烧好吃家常做法1、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩 。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下 。
2、可以大火，看牢不要糊 ， 出现金黄以后依次翻面，继续煎 。（如果火候掌握不好的 ， 可以用中火）
3、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒 。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
4、加料酒去腥，加酱油，和盐 。
5、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味 。
6、期间要关注锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅 。
2、八爪鱼怎么烧的1、烧开一锅水，倒入八爪鱼 ， 焯半分钟，捞出沥干备用 。
2、尽量用紫洋葱 ， 这样爆炒后会有甜味 。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，八爪鱼鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道 。
3、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末 ， 放几个干辣椒 。
4、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味 。
5、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入 ， 炒香 。
6、倒入焯好的八爪鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀 。
7、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖 ， 半分钟即可出锅 。
3、昂刺鱼怎么烧主料：昂刺鱼4至5条；
【鱼怎么烧好吃家常做法】辅料：生姜一片，红干辣椒适量，小葱几颗，葡萄酒50克，油适量；
配料：盐适量 ， 酱油适量；
制作步骤：
1、将昂刺鱼清洗干净，生姜和红干辣椒切丝 ， 小葱打结；
2、油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄；
3、生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味；
4、入适量的水，小火慢炖20分钟 ， 大火将汁即将收干，加入适量的盐即可 。
4、红烧马面鱼怎么烧原料马面鱼 。配料生姜，葱 ， 料酒，蒜，老抽，味精，干辣椒 。做法，把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀 ， 便于入味 。放上少许盐，生抽 。腌制一会 。锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下 。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒 。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱 。1到2分钟起锅 。

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