蓝莓芝士蛋糕的做法 _蓝莓

1、蓝莓芝士蛋糕的做法一个人的食量，几个小小的杯子就足够了，可以烤得久一些，口感略干但又不失奶酪的浓香，配一杯暖暖的红茶，茶香配着奶香，真是口感丰富。
先称好黄油
加入牛奶，微波炉加热至黄油融化
蓝莓洗净后加入少量面粉裹匀
奶油奶酪隔热水软化
分次加入蛋黄搅匀
分次加入黄油和牛奶的混合液体搅匀
加入15克白糖搅匀
加入玉米淀粉搅匀
蛋白加15克糖
打到六分发
蛋白糊和蛋黄糊混合
模具内放入蓝莓
把蛋糕糊倒入，约九分满
烤箱预热，160度50分钟左右，烤箱底部放一个烤盘，烤盘内加热水。可冷藏一晚再食用
2、如何做芝士蛋糕1、食材：奶油奶酪125克；牛奶50克；蛋黄3个；低粉30克；黄油30克；蛋白3个；白砂糖40克；盐0.5克；白醋几滴；消化饼干47克；黄油20克。
【蓝莓芝士蛋糕的做法】2、准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。
3、用擀面杖擀成细末。
4、将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。
5、戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
6、奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
7、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
8、分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
9、用筛网再筛入低筋面粉。
10、用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
11、蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
12、打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细?。寤蛘椭猎吹?倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
13、开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
14、继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
15、把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
16、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
17、将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
18、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
19、倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
20、将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
3、芝士蛋糕热量每100克芝士蛋糕的热量大约有349大卡左右，属于高热量食品。芝士蛋糕以奶酪、全脂奶粉、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、牛油、饼干等食材经过加工烘烤制成，脂肪含量比较高，建议不宜过量食用。
芝士，又称为奶酪、干酪，一般指的是动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固、浓缩制成的乳制品，富含蛋白质、脂类等物质，热量较高。
芝士蛋糕是一种西式甜点，又叫做起司蛋糕、干酪蛋糕，大部分芝士蛋糕以饼干作为底层，也有少部分只有完全的蛋糕，食用起来软糯香甜，深受消费者喜爱。

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