酸菜炖鱼块的家常做法 _酸菜

1、酸菜炖鱼块的家常做法1、先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净。洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍。把鱼的水分控几下，进行腌制。分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜，盖上盖子腌20分钟。
2、把酸菜洗净切丝，豆腐切块。
3、鱼腌好后，要先煎一下。把鱼表皮的水分擦干，略擦几下没水即可。干净没水的锅里，用姜在锅底涂一遍，擦鱼和涂姜都是为了防粘锅。这时锅里倒油烧到八分热，火要小一些，放入鱼，不要急于翻它，煎至两面微黄即可。
4、煎好的鱼取出，若锅里油不多就再加点，火调大一些，爆香葱姜蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期间盐和五香粉要加入，炒好后倒入开水，把鱼均匀放入，烧开。
5、锅开后在鱼上摆好豆腐，大火烧开，改文火炖30分钟。期间要注意别干锅了，30分钟后，要是汤太多就大火收收汁，出锅之前加入鸡精调味即可。
2、炖鱼块怎么做不腥1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥。
2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥。
3、最简单就是切些生姜、葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）
都是很有效的。
4、如果是炖鱼的话，记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉。
5、还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且它本身还带有一种特殊的香味。
6、在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味。
7、可以在做的时候加姜、料酒。如果是烤鱼，最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的。
【酸菜炖鱼块的家常做法】8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。
3、炖鱼块1、食材：鱼1000g、小米辣适量、啤酒适量、洋葱适量、奥尔良腌料适量、盐适量、葱适量、老抽适量。
2、准备食材。
3、鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。
4、锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。
5、铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。
6、盖盖炖18分钟。
7、最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅。
4、家常炖鱼块最正宗的做法窍门1、食材：鱼1000g ，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。
2、鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。
3、锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。
4、铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。
5、盖盖炖18分钟。
6、最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅。
5、怎样炖鱼块好吃又简单1、鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。
2、锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。
3、铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。
4、盖上盖中火炖煮18分钟。
5、最后加适量小米辣，再煮片刻，撒上葱花即可出锅。

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