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其实别看宋朝皇家的烹羊技巧如此高超，但更有创造性的大师还是要在市井小巷中去寻找。宋朝杭州城内，有许多出名的茶楼酒肆，我们只需寻闹市处客流最多的店铺，定能找到令人满意的羊肉美食，诸如：鹅排吹羊大骨、蒸软羊、鼎煮羊、羊四软、酒蒸羊、绣吹羊、五味杏酪羊、千里羊、羊杂、羊头元鱼、羊蹄笋、细抹羊生脍、改汁羊撺粉、细点羊头……（《梦梁录》）林林总总，不下四十余种羊肉制品，真乃肉食者的福音。

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对于吃得惯羊肉的人而言，羊肉的鲜味让人难以忘怀，而对于那些吃不惯羊肉膻味的人而言，只会对羊肉敬而远之。在没有鸡精、味精这些调味品的时候，羊肉是古人少有的鲜味获取来源。翻开字典，我们可以找到鲜味的秘诀，“鱼”和“羊”组成了“鲜”字，很久以前我们的先祖便发现将羊肉和各种食材搭配起来，可以组成极致的鲜味。周朝时，当时的厨师研究出了“八珍”的菜单，这八味可以代表那时的厨艺巅峰，《周礼·天官·膳夫》载：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”而这八珍中，需要用到羊的菜，就包括炮牂、捣珍、渍珍三珍。可见，宋朝人爱吃羊也是有历史根源的。

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如果非要用一个字来形容羊肉的滋味，想必老宋朝人已经把“美”字打在了屏幕上。因为美这个字，一开始其实就是为了形容羊肉好吃而产生的，东汉许慎《说文解字》记载：甘也。从羊从大。羊在六畜主給膳也。美與善同意。臣鉉等曰：羊大則美，故从大。闭上眼去，我的脑海中立刻出现了两个宋朝人会面的场景：大吉大利，今晚吃羊否？文/脑洞趣味历史不知道您有什么看法，欢迎留言讨论。如果喜欢，欢迎点个关注支持一下，每天都将为您带来有趣的文章分享