之前买了一袋香肠，但放久了就忘记吃了，结果香肠放着外表都有点发霉了，不知道这发霉的香肠还能不能吃呢？香肠要怎么保存避免发霉呢？赶紧来了解一下吧 。
香肠有点发霉了还能吃吗
不能吃 。
购买到的香肠一旦发霉后，其中会有大量的霉菌滋生，即使只是肉眼看到的少量发霉，其含有的霉菌毒素也可能覆盖整个香肠范围 ， 如被人食用，会对食用者的健康造成危害，而且霉菌不溶于水，还耐高温，日常清洗以及高温烹饪方法都无法彻底去除霉菌毒素，因此香肠有点发霉是不能继续食用的，应尽快扔掉处理 ， 以免误食 。
香肠发霉吃了有什么危害
不小心误食一些霉变的香肠，可能会出现身体不适，呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时要及时就医检查治疗，一般食用量不多，不会对自身健康造成严重损害 ， 但不宜经常吃这种霉变的食物，否则可能损害肝脏等器官，诱发癌症 。
香肠怎么保存时间长
1、将做好的香肠晾干处理 。
2、然后找一个可以真空处理的袋子，将香肠密封好 。
3、直接放在冷冻室里分开包装保存，注意一个袋子里的香肠数量不要太多 ， 这样也方便解冻，每次解冻最好只解冻一顿所吃的量，否则二次冷冻的香肠 ， 口感会被破坏，而且容易有细菌的繁殖 。
香肠变红怎么形成的
1、加入了红曲米
以广式香肠来说，那种红艳艳的颜色一般是在里面添加了天然色素红曲粉形成的，这是一种以红曲米为原料，纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，可放心食用 。
2、熏制而成
而常见的红肠是将其做好后放入烤箱内烘烤，类似烤鸭一样的制作过程 ， 这样的熏烤流程可让其肉质颜色变红，甚至变黑 。
香肠不能和什么一起吃
【香肠有点发霉了还能吃吗 香肠不能和什么一起吃】并无绝对相克的食物，只是以下这些食物要避免和香肠多吃 。
如酸菜、酱菜、熏制肉、泡菜、橄榄菜、腐乳、豆瓣酱、榨菜、腊肉等，这些食物中含有较高的硝酸盐、钠，而香肠也是硝酸盐、钠含量丰富的食物 ， 两者搭配吃多会造成人体短时间内硝酸盐、钠摄入过量，容易导致人身体不适 。

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