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步骤：
1、鸡蛋加盐加一点凉水打散，加一点水可以让鸡蛋更嫩 。
2、先把鸡蛋炒熟，热油 ， 倒入鸡蛋，搅散 。
3、炒好的鸡蛋盛出，待用 。
【莲花菜炒鸡蛋的做法 莲花菜和鸡蛋怎么炒】4、热油倒入葱花青椒 。
5、炒香后倒入莲花白 ， 大火翻炒，炒至变色变软 。喜欢爽脆口感就时间短点 ， 喜欢软糯口感的就多炒炒 。
6、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐，出锅 。

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