7种酱爆鸡丁的家常做法技巧 _怎么

1、7种酱爆鸡丁的家常做法技巧1、鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。姜切片备用。锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。倒入调好的碗汁。将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。
2、鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐，料酒，淀粉腌拌片刻。黄瓜和胡萝卜洗净切小丁备用。锅中烧开水放入胡萝卜丁焯烫过凉备用。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。倒入鸡丁滑炒变色捞出。锅中底油加入一勺黄豆酱。再加入一勺甜面酱。稍加一点白糖翻炒出香味。把黄瓜和胡萝卜倒入翻炒片刻。再把炒过的鸡丁倒入翻炒均匀。烧鸡一点盐，香油翻炒均匀。最后加入少许鸡精翻炒均匀关火。
3、黄瓜1条，鸡腿肉300克，料酒15克，豆瓣酱20克，甜面酱15克糖10克，盐2克，香油2克。黄瓜切丁。鸡腿肉去骨去皮，用盐和少许料酒腌制一会儿。用甜面酱，豆瓣酱，料酒和糖，调出一碗酱汁。热锅后倒入油，油要多放掉，将鸡腿肉炒散。将调好的酱汁倒入，继续翻炒。倒入黄瓜继续翻炒，这时候自己尝一下，如果不够咸再放点盐，如果想要菜品颜色深点，就用淀粉勾芡就行。翻炒不到一分钟后，再倒入几滴香油，就可以出锅喽！
4、鸡胸肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，酱油适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。2鸡胸肉洗净切?。昧暇坪秃贩勐噪缫幌?。胡萝卜切?。?和玉米粒分别焯水后捞出，黄瓜切丁。蒜切片。用一大勺酱油、一大勺番茄酱、一勺料酒、少许白糖调配成酱汁。锅里放适量油，烧热后放入蒜片爆香。随后放入鸡丁翻炒。炒至鸡丁变色后倒入酱汁翻炒。最后放入胡萝卜、玉米粒和黄瓜粒炒至断生就行了。
【7种酱爆鸡丁的家常做法技巧】5、鸡脯肉200克，胡萝卜适量，青椒适量，蛋清一个，淀粉适量，清水适量，酱油1汤勺，面酱1汤勺，盐适量，鸡精1茶勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，葱姜末适量。将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
6、鸡大腿2个，熏干适量，青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，辣酱适量，糖适量，酱油少许，料酒适量，葱适量，姜适量。把胡萝卜青椒熏干木耳切成丁。鸡腿去骨切成?。?加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。锅中放入油。烧热。至5成热时下入鸡丁。炒至鸡丁变白捞出待用。把胡萝卜，熏干丁过油。过油后捞出备用。炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱辣酱。待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜糖一点酱油继续炒制。下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。

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