1、梅汁蒸鲫鱼怎么做1、用料：鲫鱼1条、酸梅30g、白肉末20g、蒜末、红椒末5g、味精5g、胡椒粉3g、麻油3g、湿粉15g、食油20g 。
2、咸梅去核剁碎，白肉、红椒、蒜头剁成末，加入糖盐胡椒粉、麻油调成梅汁料 。
3、咸菜切薄片，铺盘待用 。
4、鲫鱼洗净，鱼身划几刀，再用清水洗净鱼身粘液 。
5、鱼身抹上梅汁料，鱼肚也要抹上点梅汁料，水开后蒸8分钟 。
2、蒸鲫鱼之前怎么处理1、蒸鲫鱼之前处理方法：把葱、姜洗净切段 ， 鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀 ， 用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟 。把葱、姜用清水泡泡捞起 ， 用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁 。
2、清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜 ， 属于川菜系 。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症 ， 常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心?。浅Ｊ屎戏逝终呤秤?。
3、湘味蒸鲫鱼的做法1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发 ， 泰辣碾碎末；
2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；
3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐 ， 搅拌均匀成蒸鱼料汁；
4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；
5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红杭椒切丝；
【梅汁蒸鲫鱼怎么做】6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可 。

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