1、火锅鱼滑怎么做材料准备： 2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、 香水鱼调料，鸡蛋一个 ， 八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许 。
火锅鱼做法流程：
1、鱼去鳞，加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开；
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌；
3、锅烧热加油，大约加油一两左右，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4、及时加入蒜 ， 姜，及八角 ， 葱段，再翻炒两下；
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8、起锅时加点味精及很少的盐 。
2、鱼滑怎么做如何做好吃鱼滑清蒸好吃 。清蒸鱼滑的制作方法步骤如下：
1、将鱼洗净后沥干水分；
2、撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，腹内也抹上盐；
【火锅鱼滑怎么做】3、腌渍半小时，再制作；
4、将成块鸡油放在鱼肉上面 ， 待鱼肉吸收了鸡油；
5、放入锅中最大火蒸大约5至6分钟，开盖后再蒸5分钟出锅即可 。
3、涮锅鱼滑怎么做1、将鱼肉清洗干净，并将鱼肉弄成泥备用 。
2、加入清水，盐，葱姜汁，顺时针方向搅拌均匀 。
3、搅拌至鱼肉起黏性 ， 加入打成泡沫状的蛋清，淀粉，味精，油，也是顺时针方向搅拌均匀 。
4、然后将鱼肉泥挤成大小适中的鱼丸备用 。
5、将做好的鱼滑冷水下涮锅，大火煮开撇去浮沫，三分钟后即可捞出 。

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