1、杏鲍菇炒鸭胗1、主料：鸭胗、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、葱、黄酒、糖、生粉各适量 。
2、鸭胗提前洗净，切片，加黄酒、白胡椒粉、葱、盐腌制 。
3、杏鲍菇和胡萝卜一小段切片 。
4、坐锅热油，放鸭肫滑锅，变色时盛出备用 。
5、另起油锅，把杏鲍菇和胡萝卜片放入炒 。
6、杏鲍菇和胡萝卜片看着变软时，把滑炒过的鸭胗放入翻炒 。
7、放一小碗水，转小火加盖焖一会儿 。
【杏鲍菇炒鸭胗】8、这时，取一小碗，把蚝油、生抽、少许糖、少许盐、生粉放入，搅拌均匀成调料汁 。
9、开盖，转大火 ， 把调料汁倒入，翻炒均匀 ， 撒上白芝麻出锅 。
2、杏鲍菇炒蒜苗怎么做主料：杏鲍菇330克，蒜苗200克，盐适量，生抽适量
步骤：
1、铁锅烧热，放适量油，油热后放适量花椒面；
2、倒入杏鲍菇翻炒 ；
3、尽量炒干杏鲍菇的水分；
4、炒至变色，可加入一点盐；
5、加入蒜苗；
6、大火翻炒至蒜苗飘出香味；
7、可依口味加入盐 ， 倒入适量生抽快速翻炒，即可出锅 。
3、杏鲍菇炖鸡汤怎么做杏鲍菇炖鸡汤做法如下：
1、准备食材公鸡1只、杏鲍菇3根、胡萝卜1根、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒30毫升；
2、将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用；
3、鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30毫升料酒，大火烧开，撇去浮沫；
4、加入葱姜 ， 盖上盖子，转小火炖1个小时 ， 记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下；
5、小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇 ， 再同炖15分钟左右，加盐调味即可出锅 。
4、杏鲍菇需要焯水吗1、杏鲍菇是否需要焯水 ， 首先要看你打算怎样做，如果煮汤的话 ， 就可以不用焯水了 。
2、如果一直有习惯焯水菌类的话 ， 可以焯水，很多人表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再 ， 这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦 。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油 。
5、杏鲍菇头尾要去掉吗杏鲍菇头尾不要去掉 ， 杏鲍菇是典型的亚热带草原、干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中 。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用 ， 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感 ， 适合保鲜、加工 。

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