川菜大厨豆腐烧鱼怎么做 _川菜

1、川菜大厨豆腐烧鱼怎么做1、原料：鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15克、酱油25克、肉汤750克。
2、将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。
3、豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
4、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。
2、金沙椰蓉酥怎么做1、食材：低筋面粉220g、椰蓉50g、黄油120g、牛奶40g、苏打粉3g、糖粉90g、食盐1g、朗姆酒3g、玉米油10g、泡打粉3g、咸蛋黄150g 。
2、咸蛋黄刷上玉米油，倒入烤盘，放入烤箱中180度烤10分钟。
3、取出，喷上朗姆酒碾碎。
4、黄油软化，加入糖粉打发。
5、加入牛奶，打发。
6、加入低筋面粉、苏打粉、食盐和泡打粉搅拌均匀。
7、加入椰蓉和咸蛋黄碎搅拌均匀。
8、分成20g/个揉圆。
9、中间按压一下。
10、放入烤箱中180度，烤16分钟即可。
3、虾怎么做虾丸好吃1、准备食材：虾仁 800克、水 900克、鸡蛋 60克、盐 10克、淀粉 55克、白胡椒粉 18克、姜片 20克、紫菜 78克。
2、将一些虾仁放进绞肉机中打碎。
3、加入鸡蛋清盐和两勺淀粉。
4、再加入少许白胡椒粉，打成虾泥。
5、顺时针搅拌均匀。
6、水开加入姜片和紫菜，挤成丸子下锅。
7、加上葱花和少许盐就可以吃啦。
4、萨拉米炒香菇怎么做1、材料：萨拉米香肠15-20薄片，香菇8朵，姜5片，干辣椒5粒，生抽1小勺，盐，糖，鸡精适量。
2、香菇事先用水泡发后控干，去梗去切成约2mm的薄片。干辣椒切成小段备用。
3、锅内小火油微热后，放入姜片及干辣椒爆香。
4、转中火，倒入香菇、萨拉米翻炒至肉变透明后，倒入生抽上色、加盐、糖、鸡精调味后，即可关火装盘。
5、牛肉面大概怎么做1、熟牛肉300g、面条500g、菠菜5根、香菜5根、葱、姜、蒜、辣椒若干、油、酱油、味精若干、花椒面、大料粉若干。
2、把牛肉却成片状，放入碗中备用；把菠菜洗干净切成段，放入碗中备用；把香菜切成小段，最好碎一点放入碗中备用。
3、准备两份葱、姜、蒜、辣椒：一份切大一点炝锅用，另一份切成碎末要放在碗底调味儿用（为了节省时间，这时候可以把煮面的水也烧上了）。
4、用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，接着倒入米醋出味儿，然后加入适量的水、盐、花椒面、大料粉，用大火把汤煮开。
5、汤煮开后，放入牛肉、酱油、味精，用中火煮10分钟左右，牛肉汤就香喷喷的了，此时关火。
6、煮面的水开了，我们把面条放进去，煮三分钟左右后，把菠菜放入一起煮，再煮3到5分钟面就好了。
7、把刚才准备的小料：香菜和蒜末均匀的放在碗底，然后把面捞入碗中。
【川菜大厨豆腐烧鱼怎么做】8、再把刚刚煮好的牛肉汤浇在面上就可以了，吃的时候要搅拌均匀，把碗底的蒜末和香菜搅上来，香味会扑鼻而来！

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