制作馒头方法与步骤怎么做老面馒头的方法与步骤窍门 _4g

小编现在给大家详细介绍关于“怎么做老面馒头的方法与步骤窍门”的核心内容以及“制作馒头方法与步骤”的相关知识，希望能够帮到您。
怎样做馒头才好吃又香

文章插图

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说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面，这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。面粉-500g
水-适量
发酵粉-适量步骤
1.把发酵粉在温水里泡发2.缓缓的倒入面粉中搅拌3.拌成絮状4.再慢慢柔成面团5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅12.入盘小贴士
发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅大火蒸，放冷水烧开上馒头，看见锅冒气蒸半个小时就好，正好不要马上打开，停了火捂十五分钟。加油, 希望对你有好处！
松软馒头的做法步骤图，松软馒头怎么做好吃用料中面
高粉 100g
酵母 4g
牛奶/水 80g
主面团
高粉 310g
糯米粉 60g
泡打粉一小勺
牛奶 140g
揉面
糖 80g
高粉！ 40g
高粉手粉
松软馒头的做法

种面材料混合均匀发酵

把主面团除了糖之外的材料和中面混合成面团

揉匀后拿擀面杖开始擀，擀成面片

面片

折叠成这样擀，和开酥皮的擀法差不多（会粘手粉要放

继续擀，擀了几轮后会发现面团开始光滑

把面团再次擀开撒上第一次糖

包紧擀开继续撒糖包紧

最后一次包糖像包包子似的

包完的样子

擀开撒面粉！折叠继续擀、把面粉用完为止

把面粉揉成面团擀开卷起切开（擀成2mm左右

切好的样子

醒20分钟！！！一定要醒。醒完凉水上锅蒸15分钟熄火焖2分钟
小贴士
醒面！！醒面！！醒面！！重要的事情说三遍。

怎么发面做馒头1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入适量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后；

2.放入适量的面粉，开始和面，如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话，可以在适量的再加入一点水，反之，如果感觉面比较软的话，也可以再加一点面粉进去；

3.活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了（把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦，温度在30-40度之间）；

4.大概等到8个小时的时候去看一下，当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了。蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟

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制作馒头方法与步骤 怎么做老面馒头的方法与步骤窍门

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