麦芽糖，主要原材料其实就是麦芽和糥米 。具体做法是将小麦浸泡让其发芽长到三四厘米长，取其芽切碎 ， 然后将糯米洗净后蒸成糯米饭，再把麦芽和糯米饭一同倒进大锅 ， 搅拌后保持温度，让其发酵 。发酵出来的水就是糖水，滤去糖渣，剩下的汁再熬成糊，做麦芽糖，掌握好熬糖火候特别重要 。温度高了，糖容易酸;温度低了 ， 糖的卖相差 。这锅水要烧好几个小时，直至把水分烧干 ， 锅里的糖浆由米白色逐渐转为赤色，看起来有浓稠感时便会冒起龙眼般大小的泡 。
随着糖浆不断翻滚麦芽的香味越来越浓 。然后就开始炒糖，炒糖时间大概要一两个小时，火候差不多了就用木盆舀出来 。炒糖和盛糖的工具都必须用木制的，不然黏得你头疼 。制作麦芽糖最重要的步骤还是拉糖(拔糖) ， 糖在拉的时候一定要均匀，拉开了一定的幅度再用力甩回去，这样做出来的麦芽糖吃起来才有嚼劲 。
麦芽糖经过淘米、发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、出糖、拽拉等十几道工序花费10多个小时才能制作完成 。一道工序出现差错 ， 就会导致麦芽糖制作失败 。拉糖工序后，在乳白色的麦芽糖浆上撒上炒好的花生、芝麻等配料，揉搓拉成条 ， 并切成不同的形状进行售卖 。
5、麦芽糖过期了还能吃吗如果我们家中的麦芽糖过期了的话就不要食用了，因为过期了的麦芽糖中可能含有非常多的细菌或者是已经变质了，食用它会对我们的身体造成一定的害处 。
我们平时在保存麦芽糖的时候应该是将它密封起来放在干燥阴凉的地方，如果我们的储存方式不对的话，它即便是在保质期内也会出现变质的现象 。
想要分辨麦芽糖是否变质了也非常的简单 ， 我们只要观察麦芽糖的表面是否有变色的情况出现，再尝一尝看它有没有产生异味就可以了，若是麦芽糖变色、变味了就千万不要食用 。
- 如何自制黑色染发剂
- 如何自制投影幕布
- 没有榨汁机如何自制番茄酱
- 家庭自制的牛肉丸子怎么做
- 如何用释迦果籽种小盆栽 释迦果种子自制盆栽
- 豆腐乳吃多了好吗 自制豆腐乳怎么做
- 自制姜枣膏能存放多久
- 在家怎样自制芝麻酱
- 自制蔬菜拌饭的热量是多少
- 沙琪玛的做法
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。