1、自制沙琪玛没麦芽糖怎么办制作沙琪玛没有麦芽糖时，可以使用白砂糖和蜂蜜代替制作 。
具体步骤：
1、把鸡蛋放进面粉里，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜醒30分钟；
2、面团醒好后继续揉，变成更光滑的面团后擀成薄片 ， 洒玉米淀粉防粘，并将其切成细条；
3、在锅中放油，烧七八成热时投入细面条，用筷子搅散，炸到颜色浅金黄色捞出控油备用；
4、凉水入锅，同时放入白砂糖和蜂蜜，慢火炒制，直到糖稀由变浓稠使放入炸好的面条，同时撒入熟黑芝麻和葡萄干 ， 翻炒均匀后盛放到盘中；
5、用手掌或者工具把面条压紧实，放凉后即可食用 。
2、麦芽糖与冷水还是热水溶解好热水溶解好，麦芽糖属于固体物质，二糖类，白色针状结晶，易溶于水，碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热，变为葡萄糖，常被入药，溶解度随温度升高而增大 。
3、麦芽糖里有淀粉么1、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产；
2、有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体 ， 粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖；
3、麦芽糖属双糖类，白色针状结晶 ， 易溶于水；
【自制沙琪玛没麦芽糖怎么办】4、味甜不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
4、为什么卖麦芽糖要敲铁 麦芽糖历史有多久了麦芽糖是很多人的童年回忆 ， 小时候在街上经常会看到有人敲铁发出的叮叮声，叫卖的时候也会有这种声音 ， 那么，为什么卖麦芽糖要敲铁？麦芽糖历史有多久了？下面小编就带来介绍 。
为什么卖麦芽糖要敲铁
卖麦芽糖的时候敲铁是一种习俗 。因为以前的麦芽糖是没有包装的 。麦芽糖加热之后很粘稠 ， 不方便运输，一般就将其冷却成一整块在售卖时用铁片敲成需要的小块 。久而久之 ， 敲铁就成了麦芽糖一种独特的售卖方式 。
麦芽糖在售卖的时候敲下来会发出叮叮声 。而在叫卖的时候也会发出这种声音，所以被称之为叮叮糖 。它冷却之后是雪白的，入口即化，吃起来是一种纯天然的甜味 。甜甜的味道使它受到了大人和小孩的欢迎 。
麦芽糖是麦芽大米以及山泉水手工熬制而成的，有着悠久的历史 。它还不含任何添加剂，是纯天然的绿色食品 。它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，以及各种营养物质 ， 还能有效促进人体吸收，对人体十分有益 。
麦芽糖历史有多久了
麦芽糖，是中国古代劳动人民的伟大发明，其出现比文字的记载要早得多，距今3000年前的周代开始人们已经比较广泛利用麦芽糖 。《本草纲目》中记载：麦芽糖性温味甘，有补虚健脾胃，润肺止咳之功效，辅以优质的芝麻花生，降脂护心，美容养颜，自古是老少皆宜药食两用的健康零食 。
梅州颇有名气的土特产中就有梅县的松源麦芽糖，在松源镇横坊村 ， 几乎家家都懂得制作麦芽糖 。它制作历史悠久，相传在明末清初，该镇的彩山、横坊等地就有人以生产经营麦芽糖为生 。到了二十世纪五六十年代，由于粮食紧张，松源麦芽糖一度停止生产，改革开放后，才得以恢复 。现在在松源，麦芽糖以家庭作坊生产手工制作为主，据不完全统计，该镇约有近百户人家生产麦芽糖，全年产销量约十万公斤 。

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