红烧肉怎么炒 _红烧肉

1、红烧肉怎么炒用料：红烧肉５００克，香葱１棵，冰糖适量，干红辣椒６个，姜片４片，八角３个，香叶４片，盐１勺，味精１／２勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大?。谐煽樽?。
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后，焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（该步骤可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
5、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
10、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。
11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。
2、正宗冰糖红烧肉怎么做【红烧肉怎么炒】用料：五花肉300克、姜5片、葱2段、八角2个、香叶2片、桂皮1小条、老抽酱油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、盐味精少许。
做法：
1、将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，热水汆熟一下，汆去浮沫，然后控水放干备用；
2、锅烧热少许油，油热后中火放入五花肉开始煸炒肉，让肉出油，煸炒至金黄色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出来一些，锅内只留少许；
3、加冰糖让冰糖融化，再加入生抽两勺，一大勺老抽，和肉均匀裹在一起；
4、加水，水没过肉就可以了，然后放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，盐，味精一勺糖，大火烧开转小火慢炖40分钟。
5、最后快收汁的时候加入曲酒2勺，翻炒出锅。
3、湘菜十大名菜排名毛氏红烧肉上榜，第一在全国都很有名湘菜也就是湖南菜，是我国的八大菜系之一，口味较重，注重香辣，做法多以煨、炖、蒸、炒为主，那么湘菜中哪些菜最有名呢?今天小编为大家整理了湘菜十大名菜排名，一起来看看吧!
湘菜十大名菜排名1、剁椒鱼头剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。
2、腊味合蒸腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。
3、麻辣子鸡麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。
4、毛氏红烧肉毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜，是以五花肉为主要原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的，吃起来甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全。
5、永州血鸭永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在当地几乎家家户户都会做，这道菜不仅味道可口，还具有开胃凉血的特点。

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