做豌豆凉粉是加盐有什么作用 _豌豆

1、做豌豆凉粉是加盐有什么作用豌豆凉粉加盐可以增加凉粉的硬度，增强口感，同时可以起到调味的作用。
豌豆凉粉的做法：
用料：豌豆淀粉、紫苏叶、食盐、醋、蒜、辣椒油、芝麻、花生、白糖。
步骤：
1、将水倒入锅中，中火烧微沸腾，使水温达到90摄氏度左右；
2、使用1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状；
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅；
4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火；
5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉；
6、也可以冷藏几个小时候倒扣取出豌豆糊；
7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上；
8、蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒；
9、将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可。
2、豌豆凉粉的制作方法1、准备一个大碗，倒入清水。倒入豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌成无颗粒的糊状备用。
2、锅内倒入清水，大火烧开。倒入搅拌好的豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌至粘稠状就可以关火了，将熬好的浆倒入碗中凉凉。
3、碗里加入蒜蓉，凉水，老干妈，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀备用。将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝。放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀。
3、豌豆凉粉热量高吗豌豆凉粉的热量非常低，每100克豌豆凉粉之中还有37大卡的热量。摄入体内之后这些热量不会导致肥胖现象。而从中医学的角度来讲，豌豆凉粉可以清热利湿、凉血解毒、润肠通便，对于腹胀、便秘和上火症状有很好的改善作用，而且其中还含有一定的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性。但是摄入过量可能会引发腹胀，所以不要吃的过多。
豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。
4、豌豆凉粉做法窍门1、将一碗豌豆粉加一碗水拌匀无颗粒。
2、在锅里加入同一个碗量的水4-5碗煮沸。
3、开小火倒入调匀的豌豆粉，一边倒一边搅拌。
4、搅拌均匀成半透明状关火。
5、倒入大号保鲜里放到完全冷却。
6、倒扣出来。
7、切成长短粗细均匀的条装入盘子里备用。
8、除油以外的所有佐料都放进一个碗里，油下锅烧热倒入装有佐料的碗中马上香气扑鼻（可以根据自己喜爱加入糖，花生等喜欢的佐料都可以）。
9、将佐料放到凉粉上洒上香菜就可以了。
5、豌豆凉粉怎么做才会更有筋度四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1比5时豌豆凉粉的口感更有筋度；
豌豆凉粉的制作方法：
材料：豌豆粉、水、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花；
【做豌豆凉粉是加盐有什么作用】取半杯豌豆粉，半杯清水，调成稀糊；小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火；煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏；将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状；用葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花等配料调味即可食用。

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