推荐几道菜 ， 简单易学 ， 有菜有肉有海鲜还有汤 ， 看上去又很高大上不失礼节的家常菜 。（内容来源于网络）
1.滑溜虾仁
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片

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做法：
1）将虾仁放在砧板上 ， 轻轻压住虾的背部 ， 用小刀沿着虾背切一刀 ， 不要切断 ， 深度为虾肉的1/2 ， 然后将背部的黑线挑出 ， 这就是我们常说的“虾线” 。
2）然后将虾仁洗净 ， 沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。芦笋洗净后 ， 斜着切成段 ， 并将葱切成片 ， 姜切成丝备用 。
3）锅中加入少许油 ， 中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味 ， 倒入腌好的虾仁 ， 保持中火 ， 用铲子快速滑散 ， 看到虾仁开始变色后 ， 倒入芦笋一起翻炒均匀 ， 炒到虾仁变红 ， 加入剩余的盐调味即可 。

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小贴士：
**虾背部的黑色物质俗称“虾线” ， 不能食用 。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美 ， 另外 ， 在背部开口 ， 还有助于虾仁受热后自然弯曲 ， 使炒出的虾仁更加美观 。
**虾的外层通常有一层粘液 ， 处理时可以用面粉轻轻抓几下 ， 再用清水洗净即可 。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料 ， 最好放于冰箱冷藏 ， 这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满 ， 充满弹性 。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜 ， 都可以哈 。
2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克大葱1根香菜10根调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克)米醋1茶匙（5ml）

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做法：1）牛肉切成2毫米厚的片 。放入料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 味精 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。（其实最好能用手直接抓伴均匀 ， 会更入味 ， 而非用筷子 。）2）大葱切成丝 ， 香菜切成3厘米长的段 。2）平底锅烧热倒入油 ， 待8成热时倒入牛肉片 ， 不停的快速翻炒至牛肉变色后 ， 淋入一点米醋 。放入葱丝和香菜段 ， 稍微翻炒几下即可 。

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小贴士：**牛肉的选择很重要 ， 买牛屁屁和后腿那部分肉最好 。**切肉手法：横切牛羊 ， 竖切猪 ， 斜切鸡 。也就是说 ， 切牛羊肉时 ， 刀与肉的纹理呈90度下刀 ， 切成n个横截面 。算了 ， 说不清楚 ， 下个菜 ， 我拍照说明吧**咸淡主要靠酱油来调节 ， 如果你口味特重 ， 也可以适量放点儿盐 ， 否则就不必了哈 。腌肉时加点糖可以给肉提鲜 。**最后一步 ， 放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了 ， 肉的余温会将葱和香菜变软 ， 那时的口感最好 ， 但如果在锅中就炒软 ， 成盘后 ， 基本塌的很败兴了 。3.【家常宫保鸡丁】原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

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