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▲ 材料：土豆、青红椒、干辣椒、白醋


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看吧，每个人炒的土豆丝都不一样 。而花姐认为好吃的土豆丝应是这样：
1. 粗细正好，均匀规整 。
2. 清亮少汁，爽脆不黏连 。
3. 酸辣入味，根根有味 。
为了满足这些要求，做了一盘花式酸辣土豆丝，你想不想尝一尝？
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RECIPE
花式酸辣土豆丝


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材料
土豆 1个 / 青椒 半个 / 红椒 半个
蒜 4瓣 / 干辣椒 4个 / 花椒 1小碟
调料
白醋 1汤勺 / 泡椒水 半汤勺 / 盐 1茶匙


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▼ 1. 准备配料：青红椒挖去籽，切丝 。


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蒜切末，辣椒斜切段，配料一旁备用 。


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▼ 2. 土豆刨丝：土豆洗净削皮后，用刨丝器刨丝 。


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有了刨丝器，妈妈再也不用担心我土豆丝切不好咯~


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▼ 3. 泡水：土豆丝泡两次水，充分清洗掉表面的淀粉 。
? 洗去淀粉后，炒出的土豆丝不黏连，会有爽脆的口感 。


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▼ 4. 煎油：热锅冷油下干辣椒和花椒，小火煎至变色捞出，只留油 。
? 捞出花椒和辣椒，一来它们容易焦，防止后面炒焦；二来，土豆丝要一大筷一大筷吃才过瘾，后面就不用担心吃到花椒辣椒啦 。


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▼ 5. 炒蒜末：继续保持小火爆香蒜末 。


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▼ 6. 炒土豆丝：放入沥干水的土豆丝，转大火爆炒 。


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▼ 7. 调味：放入1汤勺醋、半汤勺泡椒水、1茶匙盐调味 。
? 此时的锅很烫，倒入醋和泡椒水，“呲”地一声，酸香味立刻就能吸收 。


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▼ 8. 放青红椒丝：锅中汁水收掉大半再放入青红椒丝爆炒 。


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嘛，一盘粗细均匀，根根分明有滋味，带着酸香辣香和泡椒香的酸辣土豆丝就做啦~


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