2021年大豆市场行情分析，豆制品行业发展报告 _质量

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中商情报网讯：随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。
一、豆制品定义及经营模式
豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，目前大多数豆制品是由大豆加工而来。大豆制品可分为熟制大豆、豆粉、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腌渍豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、发酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多类食品。
豆制品行业，经营模式可以大体分为两大类，一种是小微型企业采取的作坊式经营模式，一种是规模企业采用的规模化经营模式。
传统生产模式，主要采用传统的生产工艺和简单的设备进行生产，受到技术水平的限制，产品的质量和稳定性较差，且受到运输能力的限制，食品供应半径小，一般就近销售给当地的农贸市场或自设门店销售。小作坊经营的特点是地域性较强、品种单一、产品品质控制能力差、品牌知名度低甚至无品牌。
工厂化生产模式，经营者一般为行业内实力较强的企业，结合现代豆制品加工技术，通过购买先进的设备，进行规模化、标准化、机械化的集中生产通过多重渠道进行销售。在该种模式下，企业生产工艺先进、技术水平高、生产环境综合控制水平高、产品质量稳定、安全性高，产品线丰富、产能产量大，并通过冷链配送方式扩大市场覆盖范围，品牌知名度高，部分企业已成长为地区或细分行业的龙头企业。随着人们对食品安全、健康、品质越来越关注，规模化经营模式优势越来越明显。
资料来源：中商产业研究院整理
二、豆制品行业相关政策一览
近年来，中国出台了诸多政策促进豆制品行业的良性发展，行业内的主要产业政策如下：
资料来源：中商产业研究院整理
三、豆制品行业发展现状
1.企业投豆量稳定上升
据统计， 2019年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量为266万吨，较2016年的186万吨增长了43.01%，年均复合增长率为12.67% 。预计2021年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量将达317万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
2.企业销售收入稳步上涨
2019年豆制品50强规模企业的销售收入为174亿元，较2016年的120亿元增长了45%，年均复合增长率为13.06% 。预计2021年中国豆制品行业50强规模企业的销售收入将达210亿元。
数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
四、行业细分市场
1.生鲜豆制品
生鲜豆制品产品因满足健康饮食需求的特点而具备市场增长的潜力，数据显示， 2015-2019年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从35.07万吨增至50.98万吨，年均复合增长率9.80% 。预计2021年投豆量可达到58.04万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会、中商产业研究院整理
2.植物蛋白饮品
消费者愈发关注饮料的健康属性，植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点，符合健康消费趋势，植物蛋白饮品行业获得了较快发展。 2015-2019年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从35.07万吨增至50.98万吨，年均复合增长率9.80% 。预计2021年投豆量可达到54.17万吨。

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