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最全的农村“野菜”大全 ， 你认得哪几种？以前最爱野菜炖汤吃 。 每到开春季节 ， 野草都成为众多人的喜爱！大批人加入了采摘野菜的潮流中！但是以前啊 ， 那是没什么好东西吃只能吃野菜 ， 还没什么味道的 ， 大多数就直接炖汤 ， 一炖炖一大锅 ， 小时候最喜欢吃了尤其是加了蛋花的 ， 每次都喝一大碗 。 哎 ， 但现在野菜越来越少见了 ， 许多野菜 ， 别人也都不认识了 ， 下面这些野菜你都知道吗？
荠荠菜
【能吃的野菜图片大全及名字，常见野菜图片大全及名字 图库】荠荠菜是最常见的一种野菜 ， 质地鲜嫩 ， 柔软 ， 无特殊气味 ， 富含水分 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 具有清热解毒 ， 凉血止血 ， 健脾明目等功效 。
荠菜肉饺：将荠荠菜洗净焯后切碎 ， 加入鲜肉馅和调味料拌匀 ， 用面皮包成饺子 。
苦菜
苦菜相信大家都不陌生吧 ， 一到春天就会冒出来 ， 嫩嫩的 ， 有一种苦涩的味道 ， 清脆凉拌都不错 。
面条菜
面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜 ， 性味甘、微苦、性凉 。
凉拌面条菜：将面条菜焯水后用凉开水浸凉 ， 加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用 。
灰菜
灰灰菜 ， 这个叶子非常鲜嫩 ， 小时候经常采摘新稍作为小酒小菜 。 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素 ， 还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份 ， 具有抗癌、清热、减肥等功效 ， 并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用 。
吃法：开水烫下嫩茎叶 ， 凉拌、炒着吃 。
功效：清热利湿 ， 抗癌 ， 解毒 ， 抑制乙型脑炎病毒、流感等 ， 辅助防治龋齿痛疮疡 ， 皮肤瘙痒 ， 腹泻 ， 风热感冒 ， 麻疹不透 ， 肿毒等 。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶 ， 经沸水焯后炒食 ， 或制成灰菜干烧肉、炒肉丝 ， 也可腌渍来吃 。
马齿苋
马齿苋 ， 野生于农村田野及菜园种 ， 非常常见 ， 肥厚脆嫩 ， 微微发酸 ， 也是一道不可多得的美味 。 一般为红褐色 ， 叶片肥厚 ， 象倒卵形 。 它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质 。 由于其中含酸类物质比较丰富 ， 所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
苜蓿
苜蓿营养价值很高 ， 具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效 。 含有最丰富的维他命K ， 成分之高 ， 驾乎一切蔬菜之上 。
苜蓿经油炒后 ， 乘热进食 ， 味极鲜洁 。 冷却后 ， 进食其味亦佳 ， 其汁有清沁心脾之感 ， 在燥烈季节 ， 如果觉得唇干舌燥 ， 用以佐膳 ， 是维护健康的上品菜肴 。 金花菜红烧巴鱼、腌金花菜 。
刺嫩芽
生长在湿润温暖的环境中 ， 有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽 ， 但不可多吃 。 吃法：开水先焯下 ， 再放清水中泡2小时 ， 炒着吃 ， 裹面糊油炸 ， 凉拌 。 香椿炒鸡蛋 ， 味道不错
功效：补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血 。 辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等 。 刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效 。
榆钱儿
榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分 。
榆钱汤：把榆钱洗净 ， 去除杂质 ， 放入水中煮沸 。 届时搅进鸡蛋白 ， 洒进少许香油和味精 。 盛入碗中 ， 白绿相间 ， 十分悦目 ， 闻之清香 ， 食之滑润可口 。

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