不知道从什么时候开始，儿子就爱上了那种又薄又软的卷饼，每次去超市都要买一盒，再配上一盘烤鸭，吃得别提多欢了，这饼我也尝过，味道确实不错，薄薄的一张，劲道柔软，别说卷烤鸭了，就是卷上点蔬菜再刷点酱都觉得特别美味。但，小小一盒也就十来张，就要5块钱，总觉得不划算，每次也就舍得买一盒给儿子解解馋，大人从来没放开肚子吃过。周末无意中跟北方的朋友聊起，朋友惊呼：这个还用买呀，自己做啊，管够！

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热心的朋友将做法详详细细地跟我讲了一遍，美美本来就会做面食，这有了好的配方，那还不是手到擒来的事情，周末无事，在家一试变成功啦！当我将这盘诱人的饼和配菜端上桌，可把儿子乐坏了，全家都吃了个肚儿圆。饼光、菜光，成就感满满呀！


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这个饼是河南的特色美食，叫做水烙馍，主要是用来卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。想要盖上生活的时候弄个京酱肉丝或者烤鸭，常见的饿做法是用平底锅来烙。今天的这个水烙馍是蒸熟的，比起烙或者煎熟的更润更韧更筋道，卷多多多多多的菜也不开裂。简单又健康，跟着我步骤试试吧！


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【水烙饼卷菜】主料 面粉400克 清水210克辅料 土豆两个 黄瓜一根 鸡蛋四个 油盐适量 卤牛肉一盘 豆瓣酱适量 火腿两根做法：


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这些都是里面卷的菜，可以根据自己的喜好调换。


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400克面粉倒入盆中，加210克清水，用筷子拌成絮状。


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再用手揉成光滑的面团。刚揉的时候面团表面不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。


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将揉好的面团搓成长条，切成50克一个的剂子。


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将小剂子按扁，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一点的薄片。面片越大就越薄，越薄就越好吃。一般擀成28厘米左右最好，最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃，擀的时候要不时加手粉。


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蒸锅里加入水，烧开，刷油或者放笼布防粘，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。


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最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。


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揭下来的饼可以折叠成三角形，摆盘，所有的配菜都切丝，土豆丝炒熟，黄瓜丝和火腿丝直摆盘，一起上桌啦。