进入秋天后，空气湿度非常低，夏天那种皮肤粘粘的感觉没有了，这让人们感觉很舒服。但是，同时也会带来另外一个问题。那就是我们的皮肤渐渐变得很干，不管昨天晚上喝了多少水，第二天早上起来嗓子还是又干又涩的。实际上，这是因为气候干燥，身体里的水分也跟着降低了，但是人体所需的水量是不会变化的。所以秋天的补水工作一定要做好。
皮肤干可以用保湿水，那么身体干，除了多喝水还有什么方法能够有效为身体补充水分呢？答案是多吃银耳。

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银耳含有一种独特的白色胶质，这种胶质能为身体深层补水，能够滋阴润肺，有效解决人体因秋燥而缺水的问题。而且，银耳有比较好的美容功效，可以益气清肠，帮助减肥。
银耳营养非常丰富，它含有大量的氨基酸，而且品种多，数量多达17种，人体所需要的大部分氨基酸，银耳都可以提供。银耳能提高肝脏的排毒功能，养肝护肝的功效非常明显。银耳中的矿物质含量也非常丰富，钙、铁、磷等都有。
这些都不是最重要的，它之所以能缓解秋燥，为人体深层补水，是因为银耳所含的满满胶质。银耳，有平民燕窝之称，它的口感和功效都非常接近燕窝，而且价钱十分便宜，非常适合我们老百姓食用。


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泡发银耳时，用冷水还是用热水？懂的人都是这样泡的，难怪出胶多
说到吃银耳，自然就要提一提银耳的泡发方法了，正确的泡发方法对银耳功效的发挥产生重大影响。生活中有人为了赶时间或者图方便，经常用开水来泡发银耳。其实这种做法是不对的。
泡发银耳一定要用凉水泡发，不能用热水来泡发。用热水泡发的银耳会影响泡发的数量，更重要的是，银耳属于菌类食物，如果温度太高，会使银耳中的营养元素大量流失，影响银耳的营养功效，而且会影响口感。


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因此，银耳一定要用凉水提前泡发，而且要泡3个小时左右。用凉水泡，能让银耳慢慢的吸收水分，最大程度地将银耳泡开，炖煮的时间也会缩短，煮好的银耳胶质充分淅出，变得更加黏稠。
银耳泡发以后，要摘净根部黄色的杂质，然后用手撕成小块，不一定要撕得非常整齐，撕得不规则，更容易入味。撕好后再次放入清水中清洗干净。


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上面讲了正确的泡发办法，下面再给大家分享两个银耳的经典吃法。
银耳百合雪梨汤，它综合了银耳、百合和雪梨的营养，有效保留了食材的营养，不仅美味健康，深层补水，而且有清肺、化痰和止咳的功效。
主要原料：银耳、鲜百合、雪梨，再加少量的红枣、枸杞和冰糖


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制作过程：
将雪梨去皮去核，清洗干净，切成小块。新鲜百合掰成小片，洗净沥干。锅中放入清水，先将雪梨放入锅中，然后将百合、银耳一起倒入，根据个人口味适当加入冰糖，先用大火煮开，然后用小火煮制。