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豉汁苦瓜炆牛肉 ， 是一个好味的又简单的家常菜 。

做法很简单 。 先处理苦瓜 ， 苦瓜洗净 ， 去囊 ， 切片 ， 用粗盐抓匀 ， 静待20分钟 ， 让苦瓜去掉一些苦味 ， 然后用清水清洗 ， 沥干备用 。

牛肉切片 ， 可以稍微切厚一点点 ， 用糖 ， 生粉 ， 熟油 ， 姜蓉 ， 蒜蓉 ， 豆豉 ， 陈皮 ， 少许水拌匀 。

热锅下油 ， 下牛肉炒至半熟 ， 起锅 。

?下锅炒苦瓜 ， 炒至半熟然后放牛肉一起翻炒 ， 放少许水炆2~3分钟 。

即可 。