新式袋泡茶的生意各也有不同 ， 带有花香果香气息的拼配茶与提出茶叶品质本味的纯茶两类袋泡茶分别占据一定比重的市场份额 ， 目标也均为一二线城市二三十岁的年轻人 ， 但其饮用人群仍有一定的区别 。 FoodPlus分析师指出 ， 在新式茶品牌的助推下 ， 年轻的消费人群对茶有了不一样的理解与需求 。 在袋泡茶的生意中 ， 花草茶、水果茶等拼配茶 ， 更贴近一杯有味道的水的定位 ， 并且通过多种成分的组合 ， 可实现口味、功能上的差异化 ， 更贴近消费者对袋泡茶的想象与诉求 。 茶叶口味的多元使得原本作为袋泡茶主流的红茶需求开始下降 。 “黄牌红茶茶包”这一单品在立顿业务中的占比超60% ， 它的需求下降使得立顿所在集团联合利华的茶业务销量整体出现下滑趋势 。 面对红茶、绿茶在新一代消费者中遇冷的现状 ， 立顿开始探索年轻人偏爱的白桃乌龙、西柚茉莉等水果口味茶产品 。 现在立顿Wellness(健康）的分类下有一系列包含人参枸杞乌龙茶、荷叶白茶等口味在内的养生草本茶包 ， 原料部分从碎叶茶变成了原叶 ， 包装也由经典黄色变得更加年轻化 。 Unite 群邑利华负责立顿全部媒介投放的负责人在接受采访时表示 ， 虽然从联合利华剥离对其媒介投放有些许影响 ， 但作为老品牌 ， 立顿目前在做的 ， 仍是将养生茶作为主要产品线 ， 弱化黄牌和绿牌茶的影响力 ， 以“药食同源”为切入点 ， 将“茶+功效”“茶+年轻活力”“茶+喝不胖”等概念联系袋泡茶包组合营销 ， 从而改善立顿在消费者心中“只有红茶、绿茶、奶茶”的刻板印象 。 2021年年初 ， 联合利华正式宣布剥离包括立顿在内的茶业务 ， 针对中国区 ， 茶业务的独立预计将在今年下半年完成 。 独立后的茶业务会继续以子公司的形式在联合利华体系内运营 。 就在新式袋泡茶还在不断破圈争夺消费者时 ， 具有先发优势的立顿试图通过这一轮转变跟上这股消费潮流 。 但新式袋泡茶对传统品牌的挑战已不止于对茶包本身的升级 。 成立于2013年的袋泡茶品牌CHALI茶里曾以立顿为标杆多维度构建系统 ， 在FoodPlus分析师看来 ， CHALI茶里依靠对茶行业的深刻理解与清晰的战略打法 ， 在原料选取、产品定位与研发、渠道构建等多个维度不断优化升级 ， 已在线上线下、B端C端等多个“战场”对立顿形成竞争 ， 这其中包括立顿相对薄弱的电商平台以及酒店、餐饮等线下渠道 。 而现在 ， 新式袋泡茶还开辟了一条过去袋泡茶品牌并不多见的战场——线下门店 。 不仅是本身拥有门店的新式茶饮品牌 ， 还有很多原本在线上售卖袋泡茶的新品牌也在开店 。 BASAO佰朔目前已在湾仔与铜锣湾以及厦门开设了三家线下门店 。 纯茶饮品是店内的主打 ， 常驻产品定价在48至70港元（约合人民币40至60元）之间 ， 是略高于普通咖啡 ， 但又不及手冲咖啡的价格 。 这些门店也会推出以茶为中心的特调 ， 茶拿铁是其中最为畅销的单品 。 不仅如此 ， 客人还可以观看泡茶的过程 ， 听到被定义为“侍茶师”的店员对于泡茶技法、故事的讲述 ， 在Tea-Bar区域 ， 更可以亲自体验冲泡的乐趣 。
据BASAO佰朔介绍 ， 香港门店的团队是BASAO佰朔线下茶体验的“研发心脏” 。 这个颇具实验性质的团队 ， 目前产出了明星单品“茶拿铁”和创意调饮“茶西多” 。 受益于香港较高的城市化水平 ， BASAO佰朔可以直接接触消费者 ， 由茶连接产生新故事 。 不过 ， 对许多新品牌来说 ， 发展到一定阶段后 ， 总会有一些行业的老问题绕不过去 。 主打大众价格的茶叶品牌要布局相对较“重”的门店模式 ， 平衡投入产出比是个巨大考验 。 星巴克曾在2012年以6.2亿美元收购茶叶品牌茶瓦纳Teavana ， 并在许多高档购物中心增开独立的茶瓦纳Teavana门店 ， 但不过5、6年时间 ， 星巴克便宣布关闭旗下所有茶瓦纳Teavana门店 ， 总计379家 。 在FoodPlus分析师看来 ， 线下连锁门店对于茶企来说其实是比较好的商业模式 ， 茶企做连锁门店可以消除认知壁垒 ， 更好地构建品牌 ， 并且增加一份仪式感 。 这一模式已经由八马、天福、小罐茶、竹叶青等走高端茶叶路线的品牌验证 。 但是 ， 客单价能不能负担线下门店成本 ， 是需要严肃考量的 。 如果希望通过薄利多销的方式盈利 ， 容易导致拉低客单价后无法覆盖门店费用的僵局 。 因此 ， 门店模式虽成立 ， 但整个模式的环节都需要经过系统设计 。 是否开门店并不会决定品牌的成败 ， 明确的业务方向与战略定位更为重要 。 不仅布局门店是把双刃剑 ， 许多袋泡茶品牌在运作过程中也出现了被供应链卡了脖子的情况 。 由于茶叶的进入门槛不高 ， 许多新入局者在选品上缺乏自主研发能力 ， 口味、包装趋同 。