莱州梭子蟹8-11月最肥 。梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月 。每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美 。

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一、莱州梭子蟹特点
莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白 ， 肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸 ， 营养价值颇高 。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂 ， 味道鲜美 。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味 ， 蟹黄色艳味香 。
二、吃梭子蟹有什么禁忌？
1、梭子蟹性咸寒 ， 又是食腐动物，吃时需蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉 。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃 ， 存放过久的熟蟹也不宜食用 。
【莱州梭子蟹几月最肥】4、梭子蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
5、切忌食生蟹及未煮熟的蟹 ， 民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的 。
6、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃 。
7、梭子蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇 ， 一次不能吃太多 。

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