【药材】人参2克 ， 陈皮2克 。
【食材】鹿尾1条，母鸡1300克 ， 火腿40克，猪瘦肉40克，水发蘑菇40克 ， 骨头汤适量 ， 植物油20毫升，盐5克 。
【做法】
步骤1：鹿尾用沸水浸泡5分钟，洗净，再放入沸水锅烫10分钟，捞出去毛；母鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏 ， 洗净，砍成两半 ， 沸水氽烫，剔去大骨；人参洗净 ， 蒸软，切片；瘦肉和火腿切块 ， 瘦肉入沸水略汆，捞起洗净，与火腿、蘑菇、鸡肉放入盘子内 。
步骤2：锅入油，烧至八成热时，下生姜、葱，煸香后入料酒，加清水 ， 煮沸后下入鹿尾，煮10分钟 。再起油锅，煸生姜、葱，加料酒、陈皮、鹿尾、骨头汤烧沸10分钟后，捞去生姜、葱，小火煨10分钟，捞出鹿尾 。
步骤3：鹿尾切两半，与陈皮和参片一并放入盘子内，放在鸡肉两侧 。骨头汤中加入白砂糖，煮沸后倒入盘子内，用绵纸粘贴密封，上笼蒸90分钟，启封，加盐即可 。
【功效】补脾益气 ， 暖腰健肾 。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症 。
【人参母鸡鹿尾汤】【食法】单独食用，饮汤食肉 。
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