【为啥猪蹄总是炖不烂？大厨老爸：少了这一步，难怪不香不软腥味重】

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【炖猪蹄的家常做法】
【食材准备】：猪蹄500g、花生50g、黄豆50g、红枣20g、韭菜50g、生姜10g、八角两颗、花椒10颗
【制作步骤】
首先我们就要将准备好的黄豆、花生还有红枣放到水里面浸泡15分钟左右，然后将韭菜和大葱给切成段。接着就要将买回来的猪蹄给处理干净，将上面的猪毛拔干净之后，再用炭火将上面的细毛烧一烧，接着剁成大块用清水来洗干净，然后倒入料酒来腌制10分钟左右





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接着我们就要将猪蹄进行浸泡了，很多人只知道猪蹄在炖煮之前需要清洗和焯水，但却不知道其实浸泡也是很重要的，将腌制好的猪蹄倒入清水当中，加入食盐和白醋进行浸泡，时间大概在30分钟左右，大厨老爸告诉我，如果说少了这一步的话，就难怪做出来的猪蹄会不香不软腥味重了！





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接着将锅中加入浸泡好的猪蹄和适量的清水，用大火来焯水5分钟左右取出，最后再汤锅当中放入我们准备好的所有食材，再加入适量的清水，加盖后用高火来煮滚，接着再调为低火煮一个小时左右，直到猪蹄变得柔软就可以食用了哦。





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