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黄金虾 ， 顾名思义 ， 金灿灿的虾子 ， 其实就是用咸蛋黄包裹着虾 ， 现在很流行这种用咸蛋黄做的菜 。

做法也简单 。 咸蛋黄先蒸熟 ， 买新鲜的咸蛋 ， 取出咸蛋黄 ， 隔水蒸大概20分钟 ， 熟了之后 ， 用勺子压碎 ， 备用 。 如果买包装了的咸蛋黄 ， 蒸了时候放点油 ， 因为这种包装的咸蛋黄是很干的 。

处理鲜虾 。 鲜虾剪掉虾枪 ， 虾眼 ， 虾须 ， 虾脚 ， 虾肠 ， 吸干水分 ， 下油锅炸至金黄色 ， 沥干油份备用 。

用一块牛油起锅 ， 慢火 ， 慢慢推蛋黄碎完全融化 ， 放入炸虾 ， 慢火推 ， 待到每只虾都有咸蛋黄包裹着 ， 蛋黄液慢慢收干水分就可以了 。