3、搭架：山药是缠绕草本植物，生长期要搭架，以利通风、透光，促使根茎生长和防止蔓延伏地丛生，叶枯黄或感染病虫害 。一般苗高20厘米左右 ， 可用竹条或树枝插于垅(畦)面上，使之攀缘;支架要牢固，高20厘米左右 。
4、间苗：山药栽子或芦头，一般可萌生几个芽，形成一株数蔓;为了提高产量和质量 ， 应进行间苗，要求每株留1～2个健壮的芽，其余茎叶全部摘除 。
5、追肥：山药为喜肥植物，除施足底肥外，在生长期还要追肥2～3次，追肥时间 ， 第1次在苗高30～45厘米时，第2次在6～8月初 ， 第3次在8月下旬 。追肥可采用沟施，肥种以腐熟的人粪尿或饼肥 。施肥量可视地力、肥源等情况而定 。
6、病虫害防治：
(1)病害：
①炭疽?。翰≡婢邪胫嗯淘叉呤艉谂替呔?。主要危害茎、叶 。发病初期在叶脉上产生褐色小斑，病斑逐渐扩大后呈黑褐色(中部褐色)，并有不规则轮纹，上面有小黑点 。茎基部常出现深褐色水渍状病斑 ， 造成枯茎落叶 。天气潮湿时病部可产生粉红色黏状物，即病原分生孢子堆 。病原菌以菌丝在病株或残体上越冬 ， 翌年在适宜条件下 ， 分生孢子借风或水传播浸染 ， 并能引起多次浸染 。当夏季温度在25 0C～30℃，相对湿度大于80%时，发病严重 。防治方法：搞好田间清洁，及时清除枯枝残叶并将其烧毁，防止病原菌传播 。栽种前用1：1: 150倍波尔多液浸种栽5～10分钟;发病期可用5%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液喷洒，7天1次 ， 连续2～3次 。
②褐斑?。翰≡胫嘀兄替呤艉谂?。主要危害叶 ， 发病初期在下部叶片上，产生黄色或黄白色病斑，病边缘变褐色 ， 微突出，中部淡褐色，散生黑色小斑点 ， 即分生孢子盘，有时发病严重时叶片枯死 。菌丝或分生孢子盘附着于受害部位越冬，翌年随风、水传播浸染，并能引起多次反复浸染 ， 高温、高湿易感染发病 。防治方法：清除病枝残叶烧毁;用1:1: 120倍波尔多液喷洒;用5%托布津可湿性粉剂500～800倍液，7～10天喷洒1次，连续2～3次 。
③白锈?。禾炱兹?nbsp;， 土壤水分过大，通风不良的情况易发生 。发病时叶片先出现黄色斑点，叶背生一层白色粉末，逐渐变成黑点，最后叶片枯萎而死 。防治方法：及时清除枯枝残叶，烧毁或深埋;用1: 500多菌灵或1: 1:120波尔多液喷洒，7～10天1次，连续3～4次 。
2、虫害：主要有蛴螬、地老虎、黑肉虫等虫害 。防治方法：前两种害虫可用90%敌百虫原药配制成1：100的药液或用5%锌硫磷50g，拌鲜草5千克 ， 制成毒饵诱杀;黑肉虫可用乐果乳剂或杀虫脒毒杀 。
【收获与加工】
1、采收：通常在山药地上部分枯萎或半枯萎时采挖 ， 用芦头栽种的当年收获 ， 用珠芽(零余子)种植的第2年收获 。采挖时间一般北方在10月下旬左右，南方则在12月至翌年2月 。采收前拆去支架 ， 割去藤茎，于垅(畦)的一端，开始顺行深挖，要注意防止损伤根茎 。挖出后，除净泥土，折下芦头储藏作种，其余部分加工成商品 。
2、加工：
(1)毛山药：将折下芦头的鲜山药，用竹刀刮去外皮，然后用硫黄熏，以熏软为度，再放人逼火或明火坑内烘炕，每100千克山药用硫黄0.3～1千克，熏闭24～48小时，以熏软、熏透，至根茎断面全白无黄心为佳 。然后取出用清水洗，晒干或炕干即可 。河南的加工方法是将山药放入篓内，每100千克用硫黄1千克，熏4～5小时，至全部出现水珠，及时把篓放在垫木上，让其自身闷压出水;在闷压过程中要倒篓几次，即把第一个篓上面的山药倒在另一个篓下面，将其闷透，至身软如棉，否则要再熏，闷好后取出日晒，粗大的山药一次晒干易空心，要多闷少晒 ， 使其质坚实 。如遇阴雨天气 ， 山药易变色发黏，可用硫黄再熏，再晒 。

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