(2)光山药：河南传统加工方法可分为3个阶段 。①挑选 ， 浸泡 。即加工前选无损伤、冻伤、霉变、空心的优质毛山药，洗净泥沙，放入水中浸泡24小时左右，以浸透为度 。②熏、晒、闷 。其方法同加工毛山药，每100千克山药用硫黄0.5千克熏 。③搓、拥、打磨，即先将闷软的光山药搓圆、搓直，稍晾干后，再闷软搓第2次，并用刀将光山药的两端切齐，削去疙瘩，修好个体 。搓时要保证光山药的规格，搓、拥同时进行，直至体表圆而光滑，粗细均匀为止;打磨是将光山药往水里蘸一下，轻轻地刮去一层外皮，晾晒至干 ， 然后用铜锣打磨，使表面光亮，两端用铁锉锉平 ， 即成光山药 。
【药材形状】
1、毛山药：略呈圆柱形、弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径0.3～0.6厘米 。表面黄白色或淡黄色，具明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹 ， 偶有须根痕 。质较硬，折断面白色粉质而现颗粒状 。气微，味淡微酸，嚼之有黏性 。
2、光山药：呈圆柱形 ， 平滑，长10～20厘米，直径2～4厘米 。外表淡黄白色，光滑 。质坚硬，不易折断，折断面白色，粉质，气微，味淡微酸，嚼之有黏性 。
(附]、参 薯、
【栽培管理】
1、选种：霜降前收获时，选择皮色光淌苗芽壮旺的竹根薯块根作种 。在选种时要注意腐烂的种 ， 皮色粗糙黑色以及蒂头黑皮色枯的山药块根均不宜做种用 。将选好的良种窖藏，用稻草盖好，防冰冻 ， 以备翌年作种用 。
2、选土整地：选择黄泥壤土或黑沙壤土，以滤水和排水便利的土地为好 。利用熟土栽培，以前作物栽辣椒和豆子的为好 ， 栽红薯或其他作物不宜采用 。否则含油藤(藤苗枯萎) 。
先一年秋末冬初将地整好 。整地时要在晴天进行，将土大块大块地挖松，深度为50～70厘米，使土壤经过日晒和冰霜风化 。当年下种前于晴天再复挖1次，挖时注意只宜深挖，不宜多翻，多翻也会油藤，然后施放基肥，一般采用笋壳叶沤肥或草皮沤肥，如无笋壳沤肥可采用厩肥或混合绿肥 。每667rr12用底肥10000～15000千克，绿肥愈好 。如厩肥，每667平方米约需3000千克 。然后根据肥料多少打穴，肥料多穴眼可大些 ， 肥料少穴眼宜小点 。穴深15～20厘米，穴距33～36厘米，行距50厘米左右 。每667平方米打穴约3000个大穴，底面上加盖黑泥和尿灰，然后再淋大粪，在大粪面上薄盖一层黄泥，以待栽种(每667平方米需大粪500～750千克，尿水1500～2000千克) 。
3、清明前后2～3天栽种，选晴天将做种的山药切成小块，蒂头可以切小点，但不要切成两边，中间筒子可以切成两边，大的切成3块，尾部的根块可切大点，因尾节生气稍弱，切小了影响生长 。1千克切24～32块，将切好的块根拌上柴火灰或炭灰后，再放于太阳下晒l～2小时，以晒干切破面的沾涎为度 。如来不及晒 ， 亦可边切边拌下种 。栽种时，看施肥情况，如果牛粪肥多，其他肥少，就将山药种放在穴的侧边;如果灰肥多，其他肥少，就将山药种放在穴的中间，放时种皮放下面(靠土)，种的心向肥边，以利发芽生根 。栽时宜浅，农村有句俗话“芋头栽到底，山药栽过米”，这说明山药不宜深栽 。栽好后覆土抽行时不要弄动山药，否则影响发苗不一致和生长不良，然后将种好的山药盖上茅草或权柴，但盖柴权后追肥、除草不太方便，幼苗生长不如盖茅草的好 。
4、中耕追肥：山药苗长到10～20厘米深时，扒松表土 ， 不追肥 。长到35～50厘米时须中耕2～3次，中耕1次，追肥1次，一般用小便掺水30%～40%，化肥只能用硫酸亚铁，其他肥料不宜使用 。中耕施肥后，再铺上20～30厘米厚的茅草 ， 茅草铺上既可作肥料，又可抗旱，铺茅草以晴天中午或下午进行为好，清晨不宜进行，因苗心很嫩 ， 又有露水，容易触断苗心导致油藤或生长不良等现象 。苗长至100厘米左右以后，用净尿或硫酸亚铁再施肥1次，或用氯化钠每1千克掺水6～7千克，施肥时氯化钠溶液不要泼到山药叶上，以免烧坏幼苗，最好用桐枯、棉枯、麻枯对小便施用为宜 。

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