白水煮虾，根据虾个头的大?。?加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较?。?2至3分钟即可 ， 虾变红就说明已经熟了 。
油焖大虾制法：
原料：对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量 。
制作过程：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口 ， 取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒 ， 加入精盐、白糖、清汤烧开 ， 盖上盖，用微火焖烤透 ， 再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成 。
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