作者 / 刘煜荷
编辑 / 韩大鹏
茶饮行业始终不太平 。
几天前 ， 茶颜悦色面临关店 ， 一关就是87家 。 与此同时 ， 乐乐茶也已开始大规模关店……在寒冬来临之际 ， 新茶饮最先上演了“关店潮” 。 但在投资赛道上 ， 它们却仍然如火如荼 。
有关茶饮的内容屡上热搜 ， 成为消费者茶余饭后的谈资：
蜜雪冰城要上A股？……
喜茶又又又又“被上市”了？……
茶颜悦色太火了 ， 高铁代购奶茶、排队长龙……
这个赛道 ， 有人冲进资本市场、有人选择出海、有人转型做线上品牌、也有人选择被迫关店……
当茶饮行业走到三岔口 ， 未来将继续“内卷” ， 还是在不同的道路上 ， 各自美好？
岔口一：
奈雪和喜茶 ， 高举高打要做“星巴克”
一个月前 ， 奈雪的茶京城首家书屋开业 。 这次 ， 位于北京清华大学旁的奈雪书屋 ， 将是奈雪继苏州诚品奈雪书屋 ， 开设的第二家书屋 。
据奈雪的茶相关人士透露 ， 作为第一家上市的新茶饮 ， 奈雪在茶饮界属于高端定位 ， 奈雪创始人彭心在多个场合表示过 ， 想做中国的星巴克 。
一直以来 ， 外界都认为 ， 奈雪“茶饮星巴克”的定位拖累了业绩 。 为了实现“空间感”的定位 ， 奈雪的线下门店一般较大 ， 这对于房租等成本都是较大的挑战 。
但是市场也确实存在 。
“现在星巴克确实比较吵 ， 平时需要想找一个安静的空间办公” ， 一位消费者表示 。 奈雪书屋的拓店 ， 将是奈雪向“茶饮界星巴克”目标的进一步靠近 。 据奈雪官方透露 ， 目前 ， 奈雪的茶在全国开出近700家门店 ， 其中北京门店已达30多家 。
不过 ， 更多的开店也意味着更大的消耗 。 奈雪上市当天就破发 ， 一定程度反映资本市场对其“不看好” 。
和君咨询合伙人文志宏认为:“这其中最关键的点还是奈雪的单店盈利能力不够 ， 这是一个基本的指标 。 喜茶和奈雪很注重产品质量和创新 ， 但是开店不仅仅考虑产品 ， 还要考虑门店呈现的综合效应 。 ”
知名营销策略专家沈博元也表示：“在获得融资后 ， 新式茶饮品牌往往进行大规模开店 ， 一方面 ， 进入越来越多城市 ， 拓展发展空间 ， 向资本讲故事 ， 吸引更多的资本进入 。 另一方面 ， 也要回归经营本身 ， 提升单店盈利能力 。 ”

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图1/2

行业内 ， 喜茶、奈雪、乐乐茶定位高端 ， 主攻一二线城市 ， 做全国布局 。 喜茶和奈雪的新品在行业内也往往具有风向标效应 。 与奈雪相比 ， 喜茶虽然没有上市 ， 但是估值已经过600亿 ， 占据行业风向标位置 。


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图2/2
（表格数据来源公开报道、官方回应）
岔口二：
茶百道和蜜雪冰城 ， 薄利多销引流
与奈雪、喜茶不同 ， 蜜雪冰城以极致性价比突围 。
亲民的定价策略让蜜雪冰城在年轻消费群体和三四线城市颇具人气 。 蜜雪冰城官网显示 ， 截至2020年6月底 ， 蜜雪冰城覆盖全国31个省市区及东南亚部分国家 ， 门店数量突破1万家 ， 是国内第一家门店数量过万的茶饮企业 。
如果以价格带来划分 ， 蜜雪冰城、茶百道等多分布在新一线、二线、三线城市 ， 是喜茶、奈雪的平替产品 。
以蜜雪冰城为例 。 在喜茶、奈雪们纷纷高调宣传“用新鲜牛奶替代奶精 ， 用新鲜水果替代罐头水果和糖浆 ， 用好茶饮替代茶粉 ， 用小众水果研发新口味”时 ， 蜜雪冰城却从不避讳自己使用的奶茶粉、果酱等 。